2022年4月13日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【鯛とかぶのソテー サルサヴェルデ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鯛とかぶのソテー サルサヴェルデの材料（4人分）
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鯛：4切れ(480g)
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かぶ：4個(320g)
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白ワイン：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
鯛の下味
- 塩：小さじ1
- 小麦粉：適量
サルサヴェルデ(作りやすい分量)
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パセリ：1袋(50g)
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玉ねぎ：1/3個(80g)
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ケッパー(酢漬け)：30g
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にんにく：1/2かけ
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塩：小さじ2/3
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オリーブ油：100ml
鯛とかぶのソテー サルサヴェルデの作り方
- 鯛は水気をふき、塩(小さじ1)をふって10分おく。出てきた水気をペーパータオルでふく。
- かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮つきのまま4つ割りにする。
- サルサヴェルデを作る。パセリは茎を除く。
- 玉ねぎは粗みじん切りにして水に5分ほどさらし、水気を絞る。
- ケッパーは汁気をきる。
- にんにくとともにフードプロセッサーに入れて攪拌し、細かくなったら、塩(小さじ2/3)とオリーブ油(100ml)を加えてさらにさっと攪拌する。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、鯛に小麦粉を薄くまぶして皮目を下にして入れる。
- 焼き色がついたら返し、あいたところにかぶを加えて弱めの中火にし、白ワイン(大さじ2)を加え、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
- 鯛とかぶを器に盛り、サルサヴェルデソースをかける。
かぶの根元に土が残ってることもあるので、竹串などでよく洗ってください。
パセリの茎は、冷凍保存しておいて、トマト煮込みする時などに風味出しに使えますよ。
鯛の皮目に臭みがあるので、軽くフライパンに押さえつけて、焼き色が付くまで香ばしく焼きます。
サルサヴェルデの保存
残ったサルサヴェルデは、保存容器などに入れて空気に触れないようにぴったりと落としラップをし、さらにふたをし、冷蔵で3日保存可能。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
ワタナベマキさんについて
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220413/
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