2022年7月23日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【クレープアイス】のレシピをご紹介します。
7月の土曜日の3分クッキングのテーマは【夏のひんやりお菓子】です。
今回教えてくれたのは用賀にある「Ryoura（リョウラ）」のオーナーパティシエの菅又 亮輔 さんです。
菅又亮輔シェフ監修グッズと大人気の書籍
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、あなたの今日のお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
クレープアイスの材料（4人分）
生地(6枚分)
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牛乳：190㎖
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薄力粉：60g
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グラニュー糖：35g
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卵：(L)1個
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バター(食塩不使用)：20g
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バニラアイスクリーム：(小)2パック(約200㎖)
オレンジソース
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オレンジ：1個
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アヲハタ まるごと果実 オレンジ、またはオレンジママレード：70g
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クレープアイスの作り方
下準備
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バター(20g)は湯煎で溶かし、50℃くらいに保っておく。
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卵は溶きほぐす。
作り方
- 鍋に牛乳(190ml)を入れて40℃くらいに温める。
- ボウルに薄力粉(60g)、グラニュー糖(35g)を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 牛乳の1/3量を加え、手早く混ぜ合わせる。残りの牛乳の半量を加え、混ぜ合わせる。湯煎で溶かしたバター(20g)、残りの牛乳の順に加えてよく混ぜ合わせる。
- 溶き卵を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
- 別のボウルにザルをのせ、こす。
- ラップをかけて、冷蔵庫に一晩おいてなじませる。
- オレンジは皮と薄皮をむき、果肉をとり出して、1㎝角に切る。
- ボウルに入れ、ジャム(70g)を加える。果肉をとり出した残りの部分の果汁をしっかり絞り、加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
- フッ素樹脂加工のフライパン(直径24㎝)を中火で温め、フライパンをぬれたタオルにのせ、底を少し冷ます。
- 火であたためておいたフライパンに、生地をよく混ぜ、約1/6量を流し入れる。
- すぐに傾けてまわしながら、フライパン全体に均一に広げ、中火で焼く。
- 生地が焼けて縁が乾いてきたら、周囲にナイフの先を入れてはがし、手で持ち上げて返す。10秒ほど焼き、火からおろして、バットなどの上にとり出す。同様にして6枚焼き、4枚は「クレープアイス」用に冷ます。
- 冷めたクレープ1枚にアイスクリーム(1/2パック)ほどをのせて丸く包み、同様に4個作る。
- 閉じ目を下にして器に盛り、オレンジソースをかける。
牛乳は、ふつふつしてきたら、火からおろします。
粉と牛乳を混ぜるのは、1/3量の牛乳を2回加えて混ぜてから、溶かしバターを加えてから、最後に残りの牛乳を加えて混ぜます。
牛乳を全部淹れた後にバターを入れると、さらさらしすぎるので、粘度があるうちに加えると、きれいに混ざります。
生地は、一晩寝かすと材料がよくなじんで、とろりとします。
生地を焼く前に、フライパンをぬれ布巾の上におくと、フライパンの温度が安定します。
生地をひっくり返す時は、火からおろして、再度ぬれ布巾の上に置いても大丈夫です。
1回目はフライパンの温度が安定していないので、失敗しやすいですが、2回目以降はきれいに焼けるようになりますよ。
生地を返すタイミングは、周りが乾いて、焼き色が付いてきた状態です。
Point！
・生地は一晩おくこと。のびがよくなりきれいに焼けます。
・フッ素樹脂加工以外のフライパンの場合は、油を薄くなじませて焼きます。
こんな食べ方もおすすめ！
焼きたてクレープ
温かいクレープもまた美味！ 焼きたてのクレープにグラニュー糖をふり、折って器に盛ります。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220723/
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