【あさイチ】豆腐そぼろのガパオライス 山口はるの『ツイQ楽ワザ・豆腐を味わい尽くす!』2022年4月12日放送分

あさイチ
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2022年4月12日、NHK系『あさイチ』のツイQ楽ワザ「豆腐を味わい尽くす!」で紹介された【豆腐そぼろのガパオライス】のレシピをご紹介します。

今回教えてくれたのは、豆腐創作料理研究家の山口はるのさんです。


番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です!

ぜひ参考にしてみて下さい。

【あさイチ】レシピまとめ
あさイチで紹介されたレシピまとめました。 今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。 おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひ...

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豆腐そぼろのガパオライスの材料(2人分)

  • 木綿豆腐:400g
  • 酒:小さじ1
  • 塩:二つまみ
  • パプリカ:1/2個
  • にんにく:1/2かけ
  • バジル:適量
  • 油:小さじ2
  • 砂糖:小さじ1
  • ナムプラー:大さじ1
  • オイスターソース:大さじ1
  • 赤とうがらし (小口切り):適量
  • ご飯(温かいもの):適量
  • 卵:2コ
  • 油:大さじ1

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豆腐そぼろのガパオライスの作り方

  1. 木綿豆腐をしっかり水きりする。
  2. 豆腐を手でくずし、フライパンに入れる。へらで豆腐をそぼろ状になるようにくずしながら、酒(小さじ1)塩(二つまみ)を加え弱火にかける。
  3. さらに豆腐をくずしながら、水分が飛び、パラパラになるまで炒める。豆腐から出てきた水分は適宜取り除く。
  4. ペーパータオルの上に取り出し、水けを取り除く。
  5. パプリカは小さな角切りにする。
  6. にんにくはみじん切りにする。
  7. フライパンに、にんにく油(小さじ2)を入れて、弱火で香りが立つまで炒める。
  8. 豆腐そぼろパプリカを加えて炒める。
  9. 豆腐そぼろが温まったら、砂糖(小さじ1)ナムプラー(大さじ1)オイスターソース(大さじ1)赤とうがらし (小口切り)を加え、汁けがなくなるまでじっくり炒め、味をしみこませる。
  10. 火を止めバジルの葉をちぎりながら加えて混ぜ合わせる。
  11. フライパンに油(大さじ1)中火で熱し、を割り入れ、目玉焼きをつくる。
  12. 皿にご飯を盛り、豆腐そぼろ目玉焼きをのせ、お好みでバジルを添える。

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引用:https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220412/recipe_2.html

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