2022年6月8日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【ゴマ風味の冷やし中華】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、中国料理店「龍圓(りゅうえん)」オーナーシェフの栖原一之さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ゴマ風味の冷やし中華の材料（2人分）
- 中華麺(生)：2玉
- ベリーリーフ：1袋(50g)
- きゅうり：1/3本
- チャーシュー：40g※ハムでもOK!
- 鶏ささ身：1本
たれ(つくりやすい分量)
- しょうゆ：カップ1/3
- 酢：カップ1/3
- 砂糖：大さじ3 1/3
- 白練りごま：大さじ2強
- ごま油：小さじ2 1/2
- 粒マスタード：大さじ1
薄目て使うタレなので、いろんなお料理にも使えますよ。
密閉容器に入れて、冷蔵庫で5日間保存可能です。
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ゴマ風味の冷やし中華の作り方
- ボウルに、ねりごま(大さじ2強)と砂糖(大さじ3 1/3)、粒マスタード(大さじ1)を入れて最初によく混ぜ合わせる。
- 酢(カップ1/3)を加えて、混ぜ合わせる。
- しょうゆ(カップ1/3)を加えて混ぜる。
- 最後にごま油(小さじ2 1/2)を加えて混ぜる。
- タレの量に対して、80%の水で薄める。
- 中華麺をたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りにゆでる。
- きゅうりは、細切りにする。
- チャーシューは、細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、塩(少々)を溶かし、常温に戻した鶏ささ身を入れて火を止めて、約6分間おく。
- 粗熱が取れたら、鶏ささ身は手でさく。
- ベビーリーフ以外の具材はボウルに入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
- 中華麺が茹で上がったら、ざるに上げて、水におとし、よく洗って表面のぬめりを取り、氷水に入れて冷やし、しっかりと水切りする。
- 麺を器に盛り、ベビーリーフをのせて、具材を盛り、たれをかける。
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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