【DAIGOも台所】カツオとねぎの花椒炒め 2022年5月11日放送分

DAIGOも台所
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2022年5月11日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【カツオとねぎの花椒炒め】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【たたきだけじゃない　旬のかつお】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

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【DAIGOも台所】レシピまとめ
「DAIGOも台所」でこれまで紹介されたレシピをまとめました。 DAIGOが選んで放送されたレシピの記事は、おさらい動画も見られるので、ぜひご覧ください。 当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メ...
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2022.05.15

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カツオとねぎの花椒炒めの材料（2人分）

かつお（皮なし・かたまり） 200g
片栗粉 大さじ2～3
青ねぎ 3本
しょうが（細切り） 10g
香菜（シャンツァイ） 4株
花椒（ホァジャオ） 小さじ1
油 小さじ1
油 適量
☆かつおの下味
塩 小さじ1/3
酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ1　1/2
にんにく 1片
ごま油 小さじ1
☆炒め調味料
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
酢 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
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カツオとねぎの花椒炒めの作り方

  1. かつおは2cm厚さに切り、塩(小さじ1/3)、酒(大さじ2)、しょうゆ(小さじ1　1/2)、にんにくをつぶして加え、ごま油(小さじ1)を合わせて、10分つける。
  2. 青ねぎは斜めに3～4mm幅に切る。
  3. 香菜は3cm長さに切る。
  4. 酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、こしょう、酢(小さじ2)、ごま油(小さじ1/2)を合わせる。
  5. かつおを取り出し、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。
  6. 鍋に油(適量)を熱し、両面を強火で焼いて取り出す。
  7. 鍋に花椒と油を入れて弱火で炒めて香りを出す。
  8. 花椒を取り除き、かつおを戻し入れ、青ねぎ、しょうがの細切り、香菜を加えて強火にし、炒め調味料を少しずつ入れてからめ、器に盛る。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみて下さい。

引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/35141

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