2022年7月18日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【牛肉のさっぱりたたき】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！
今日のテーマは【たまにはドンッとお肉のごちそう】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
牛肉のさっぱりたたきの材料（2人分）
| 牛もも肉（かたまり） | 2枚（300g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 水菜 | 50g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ☆梅じそソース | |
| トマト | 1個（150g） |
| 玉ねぎ | 1/2 個（100g） |
| 青じそ | 5枚 |
| 梅肉 | 30g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
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牛肉のさっぱりたたきの作り方
- 牛もも肉は常温においてもどす。
- トマトは5mm角に切る。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 青じそは粗みじん切りにする。
- トマト、玉ねぎ、青じそをボウルに入れ、梅肉(30g)、塩(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫に15分入れて、梅じそソースを作る。
- 牛肉に塩、黒こしょうをしっかりふり、フライパンに油(大さじ1)を熱し、強火で全体に焼き色をつける。
- 取り出してアルミホイルをかぶせ、3～4分置く。
- 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
- 水菜は4cm長さに切り、水につけて合わせ、水気をきる。
- 玉ねぎと水菜を器に敷き、牛肉を5mm厚さに切って盛りつけ、梅じそソースをかける。
梅肉ソースは、先に作っておいて、冷蔵庫で冷やしておくと味がなじんで、ソースに一体感が出てさらに美味しくなりますよ。
牛肉を焼く時は、あまり動かさずに、強火で焼き色を付けるのがポイントです。側面も忘れずに焼き固めておきます。
その後、お肉を焼いた時間分、アルミホイルに包んで休ませます。
これで肉汁が流れ出ず、お肉が落ち着きますよ。
オススメのもう一品
かき玉汁
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『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/39227
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