NHK『きょうの料理』の「おうちでエスニック 」で紹介された【ガパオライス】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家のヤミーさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ガパオライスの材料（2人分）
- 豚ひき肉：250g
- パプリカ（赤）：1/4コ（50g）
- たまねぎ：1/4コ（50g）
- にんにく：3かけ
- 水：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 一味とうがらし：小さじ1/4
- バジルの葉：10枚
- ご飯(温かいもの)：適量
- 卵：2コ
- 油：大さじ1(豚ひき肉用)、大さじ2(目玉焼き用)
しょうゆの代わりにナンプラーを使いたい場合は、塩分が多いので、しょうゆの1/3の分量にしてください。
ない場合は、しょうゆで代用できます。
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ガパオライスの作り方
- パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の斜め切りにする。
- たまねぎは粗みじん切りにする。
- にんにくは皮をむいて、木べらなどでつぶす。
- ボウルに水(大さじ2)、オイスターソース(大さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、砂糖(小さじ1)、一味とうがらし(小さじ1/4)を入れて、良く混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、パプリカ、たまねぎ、にんにくを入れて炒める。
- 香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加える。
- 全体に味がなじんだらバジルをちぎって加え、サッと混ぜて火を止める。
- 別のフライパンに油(大さじ2)を中火で熱し、卵を割り入れ、縁がカリッとするまでスプーンで白身の上に油をかけながら焼く（油がはねるので注意）。
- 上下を返してさらに1分間ほど焼いて、タイ風目玉焼きをつくる。
- 器にご飯を盛ってバジル炒めをのせ、タイ風目玉焼きをのせる。
赤パプリカは、本場の赤唐辛子の代わりに入れてます。形も似せて切ると雰囲気も出ていいですよ。
にんにくは、つぶすと甘みを感じます。優しくつぶして、手でほぐしてください。
合わせ調味料に、水を加えると、味がなじみやすくなります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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