NHK『きょうの料理』の『レミ&明日香の これ、助かりますよ!』で紹介された【トロトロなすじゃこだれ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは大人気の料理研究家の平野レミさんと嫁の和田明日香さんの仲良し嫁姑コンビです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
トロトロなすじゃこだれの材料（作りやすい分量）
- 米油：大さじ6
- にんにく（すりおろす）：1かけ分←チューブでOK!
- しらす干し：60g
- なす：4個(400g)
- しょうゆ：小さじ2
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トロトロなすじゃこだれの作り方
- 冷たいフライパンに油(大さじ6)、にんにく、しらす干しを入れておく。
- なすはヘタを落として、ピーラーで皮をむいて、みじん切りにして、フライパンに加える。
- フライパンを弱めの中火にかけて、じっくり加熱して炒める。
- なすがとろとろになったら、しょうゆ(小さじ2)を入れて味付けする。
剝いたなすの皮は、ごま油で炒めて、ナンプラーやしょうゆで味付けして、きんぴらにするとGOOD!
なすは、切る大きさが不揃いでもOK!食感を楽しめますよ～
魅弥なら、これにぷちぷち触感も楽しみたいから、いりゴマをたっぷりと入れたいですね。
魅弥のアレンジで作ってみました～。
じゃこの代わりに、安く手簡単に手に入るツナ缶で作ってみました～。
なすがとろとろになるまでは、ちょっと時間がかかりますが、洗い物しながら(笑)弱い火でじっくり炒めました。
そのまま食べても美味しいツナ缶。なすがとろとろになったら、火を止めて、余熱でツナ缶に火を通すと、パサつかずしっとりした仕上がりになりました～。缶汁ももちろん全部入れて、うまみ逃さず！
なすがツナのうまみを吸ってくれて、めちゃうま！でした。
減塩、薄味が好きな魅弥は、お醤油減らして、ツナ缶の味を利用して、粗びき黒こしょうをたっぷりかけたら、味が引き締まってGOOD!
ごま好きなのでごまもたっぷりと入れて、ごまのプチプチの食感も楽しめました～。結構油を使っているレシピなので、たっぷり入れたすりごまが油を吸って、油っぽさをきれいに解消してくれていい仕事してくれました。
すりごまは、鍋の中で混ぜ混ぜしても大丈夫ですが、いりごまは、保存容器に移してから混ぜるのがおすすめです。
油も、ごま油を半分にブレンドしてみました。
鍋に貼りついたごまを洗い流すのがもったいな～い！(笑)
一緒に紹介されたレシピ
レミ&明日香レシピ集
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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