NHK『きょうの料理』の『いちおしスイーツ』で紹介された【ストロベリーケーキ】のレシピをご紹介します。牛乳ベースにたっぷりのバターと旬のいちごをたっぷり乗せた悪魔的なケーキです。簡単に作れるので、いちご狩りの後にでも。
今回教えてくれたのは、料理菓子研究家の飯塚有紀子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ストロベリーケーキの材料（直径15cmの丸型1台分/型は底が外れるタイプ）
- いちご：6～8コ
- バター（食塩不使用）：40g
- グラニュー糖70g
- 塩：1つまみ
- 溶き卵：約1/2コ分（30g）
- バニラエッセンス：適量
- 牛乳：60ml
- 薄力粉：90g
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- グラニュー糖：※小さじ1弱が目安。適量
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ストロベリーケーキの作り方
つくる前にしておくこと
- 型にオーブン用の紙を敷く。
- いちごは縦半分に切る。
- バター、卵、牛乳は常温に戻す。
- 粉類は合わせてふるう。
- オーブンは170℃に温める。
生地をつくる
- ボウルにバター(40g)を入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にする。
- グラニュー糖(70g)、塩(1つまみ)を加え、サッとすり混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 牛乳の1/3量を加え、ゴムべらで混ぜる。
- 薄力粉(90g)、ベーキングパウダー(小さじ1/2)の1/3量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 残った牛乳の1/2量を加えて混ぜる。
- 残った粉類の1/2量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 残りの牛乳と粉類も同様に加え、混ぜる。
お部屋が寒くてバターが常温に戻らない場合は、ぼうるをお湯に2,3秒つける、出す、をバターがゆるくなるまで繰り返してください。
目安はマヨネーズの固さです。
玉子も常温に戻しておくのがポイントです。せっかく常温に戻したバターに詰めたい玉子を加えてバターが固まるのを避けるためです。
数回に分けて、少しずつなじませるのがポイントです。
牛乳と粉も3回に分けて混ぜるのがポイントです。
水分の牛乳を油分のバターに一気に入れると分離するので、
牛乳→粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順に入れます。牛乳がつなぎになります。粉気がなくなって、つやが出るまで混ぜ合わせます。
生地を型に入れたら、トントンすると、底が外れる型なので、生地がすき間に入るので、トントンはしないようにしてください。
いちごを選ぶポイントは、粒が赤くなってることです。
乗せる時は、ぎゅっと押し付けずに、かるくポンポンと乗せるようにしてください。
焼く
- 型に流し入れて表面をならし、いちごを断面を下にしてのせる。
- グラニュー糖を茶こしでまんべんなくふるいかける。
- 天板にのせ、170℃のオーブンで40分間焼く。
- ケーキを紙ごと型から取り出し、紙をはがす。
網にのせて冷ます。
★メモ★
オーブンが2段の場合は、上段は火力が強いので、下段で焼く。
いちごの他にもベリー系の果物や、あんずやいちじくなど、水気の少ない果物を使うのがおすすめです。
型がない場合には。
紙製のカップケーキの型などもおすすめ。プレゼントにも最適ですよ。
160℃のオーブンで30分間焼きます。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603952.html
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