現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』
BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。
酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/
舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。
今回のテーマは『焼肉屋を呑(の)む』3品目の【壺漬パイナッポー ひとりぼっち焼肉】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。
ゲストは埼玉県出身の俳優勝村政信さんと、鹿児島県出身の女優の稲盛いずみさんです。
お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）
少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。
ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。初心者さんでもわかりやすく解説してます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
壺漬パイナッポー ひとりぼっち焼肉の材料（1人分）
壺漬パイナッポー ひとりぼっち焼肉 準備する食材
- 牛肉（焼肉用・今回はイチボを使用）：120g
- パイナップルの果肉：50～60g
- サンチュ：適量
- えごまの葉：適量
壺漬パイナッポー ひとりぼっち焼肉 調味料
- 砂糖：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 濃口しょうゆ：小さじ2
- おろしにんにく：1/2片分
つけみそ
- みそ：大さじ1
- すりごま：大さじ1
- ごま油： 大1/2
- 水：少々
壺漬パイナッポー ひとりぼっち焼肉の作り方
- パイナップルの実をくり抜いて取り出して、すりおろす。
- ボウルに牛肉と砂糖(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、濃口しょうゆ(小さじ2)、おろしにんにく(1/2片分)とともに入れて手で揉んで下味をつけて３時間以上おく。
- つけみその材料を混ぜあわせておく。
- 一人用のホットプレートでカリッと両面焼く（動かさずに焼くのがポイント）。
- お好みでサンチュやえごまの葉で巻いて、つけみそをつけていただく。
パイナップルにはお肉を柔らかくする酵素がたっぷりなので、生で使うとお肉が本当に柔らかく仕上がりますね。
魅弥は、焼き肉食べる前には必ず100%のパインジュースを飲んでから挑みます！(笑)胃もたれ知らずでいくらでも食べられます(笑)
3杯目のお酒(バーボンソーダアップ)
バーボンのソーダ割。使ったのは、オーソドックスなワイルドターキー13年でした。
やっぱり、バーボンはハイボールに限ります！！！
若さまのうんちく
お肉を焼いた時に出る香ばしい香りや旨味が増していくメイラード反応。焼いた香りとバーボンの樽の香り。パイナップルの甘さ、バーボンの原料のとうもろこしの甘さが反応します。
ただし、バーボンはアルコール度数が高いので、肉の旨味も消し去ってしまうので、ソーダアップて爽やかな味わいにしてます。
若さまの金言
甘ダレがきいた焼肉には
甘く香ばしいバーボンを
すっきりソーダで
合わせりゃ完璧
一緒に紹介されたレシピ
『あてなよる』今までのあてとお酒
『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。
『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。
ＮＨＫ＋(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あてなよる』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信が終わったら、おさらい動画を見るなら「U-next」がおすすめです！
新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。
過去の動画も見放題です！
Ｕ－ＮＥＸＴの8つのオススメポイント
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- 追加料金なしで雑誌や書籍も読み放題
- 毎月1,200ポイントもらえる（余ったら翌月に持ち越せます）
- 無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
若林英司さんについて
1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。 日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。
2012年６月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。 支配人兼ソムリエに就任。 オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/episode/te/4LZ41J7W2K/
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