NHK『きょうの料理』の『梅雨におすすめ さっぱりおかず』で紹介された【めかじきの梅マヨ炒め】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、管理栄養士、料理研究家の新谷友里江さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
めかじきの梅マヨ炒めの材料（2人分）
- めかじき(切り身)：2切れ(200g)
- 酒：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 油：大さじ1/2(めかじき用)、大さじ1/2(野菜用)
- 黄パプリカ：1個(150g)
- ズッキーニ(小)：1本(150g)
梅マヨ
- 梅干し(塩分8%)：1個
- マヨネーズ：大さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
梅マヨの活用法
- 生野菜のディップに
- 椎茸のかさにぬって、グリル焼きにも
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めかじきの梅マヨ炒めの作り方
- めかじきは棒状に切り、酒(大さじ1/2)、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふり、5分間ほどおく。
- めかじきの水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶす。
- フライパンに油(大さじ1/2)を引いて、めかじきを焼き色が付くまで焼く。
- 焼き色が付いたら、上下を返して、さらに2分間ほど焼いて、取り出す。
- 梅干しは、種を取って、細かくたたいて、マヨネーズ(大さじ2)、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
- 同じフライパンの油や汚れをふき取り、油(大さじ1/2)を引き、棒状に切った黄パプリカとズッキーニを加えて、焼き色が付くまで焼きつける。
- 野菜がしんなりしてきたら、めかじきを加えて、梅マヨを加えて、からめる。
- 器に盛る。
魚に小麦粉をまぶすと、パサつきがちな魚も、しっとりジューシーに仕上がります。
味のからみもいいですよ。
めかじきはやわらかいので、フライパンに入れたら、最初は焼き色が付くまで動かさないのがポイントです。
パプリカやズッキーニの他にも、トマトやなす、オクラなどの夏野菜でも美味しく作れます。
トマトを使う場合は、最後の仕上げに加えるのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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