【トリセツショー】フレッシュトマトソースのパスタ『トマトのトリセツ』

NHK『あしたが変わるトリセツショー』の『トマトのトリセツ』で紹介された【フレッシュトマトソースのパスタ】のレシピをご紹介します。

今回教えてくれたのは、山形県にあるイタリアンレストラン「アル・ケッチャーノ」のオーナーシェフの奥田政行シェフです。

「アル・ケッチァーノ」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。

ぜひ参考にしてみて下さい。

フレッシュトマトソースのパスタの材料（2人分）

• トマト：中玉2～3個（400g）
• オリーブオイル：90ml(大さじ6)
• にんにく：１かけ
• パスタ：200g
• 水：２リットル
• 塩：40g

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2022.01.08

フレッシュトマトソースのパスタの作り方

1. 小鍋にオリーブオイル(90ml)を中火にかけ、芯を取って厚めに切ったにんにくを炒める。
2. 1分ほどして、にんにくが色づいたら、一口大に切ったトマトを加える。
3. 強火にして、トマト全体に油をからめながら、3分間ほど炒める。
4. 2ℓのお湯に塩(40g)を入れて、パスタをゆでる。
5. トマトソースに茹で上がって湯切りしたパスタをからめる。

奥田政行シェフ

トマトを入れた瞬間、「ジュッ！」と音がするのがポイントです。音がしなかったら、火を強めてください。油でトマトをやけどさせるイメージです。トマトを入れる時は、油はねに注意！

奥田政行シェフ

トマトを入れたら、30秒ほど待って、鍋を強くこまめに振って、トマトの水分と油をよく混ぜて乳化させてとろとろに仕上げるのがポイントです。

小池先生

パスタをゆでる時の塩だけで味付けするので、お湯と塩の分量は守ってください。

一緒に紹介されたレシピ

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ、参考にしてみて下さい。

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2021.12.31

引用：