2022年5月17日、NHK『あさイチ』の『気楽に作れてキラッとひかる!KiraKiraキッチン』のコーナーで紹介された【最強のしょうが焼き】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは日本料理店「赤坂 おぎ乃」店主の荻野聡士シェフです。
ゲストは高橋克典さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
最強のしょうが焼きの材料（2人分）
- 玉ねぎ：3/4個
- グリーンアスパラガス：2本
- キャベツ：80g
季節のアスパラガスの代わりに、ズッキーニや、きのこなどを合わせるのもおすすめです。
春は菜の花などいいですよ。
魅弥はピーマン入れたい派です。彩りもよくなりますよ～
漬け地
- 玉ねぎ：1/4個
- しょうが：1/2かけ
- 酒：大さじ1
- 豚バラ肉：250g
- 片栗粉：適量
- 油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- すりごま：小さじ1
- マヨネーズ：適量
たれ
- しょうゆ：大さじ2 1/2
- みりん：大さじ2 1/2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうが(すりおろす)：1/2かけ
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最強のしょうが焼きの作り方
- 玉ねぎ、しょうがをすりおろす。
- 玉ねぎは1/4個分すりおろしたら、残りはくし形に切る。
- グリーンアスパラガスは斜め薄切りにする。
- ビニール袋に漬け地の材料を入れて、よくもみこんで、5分間ほどおく。
- バットに広げて、片面に片栗粉をふる。
- ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で熱し、油(大さじ1)を引いて、豚肉の片栗粉をふった面を下にして、焼き付ける。
- 豚肉に焼き目がついたら、フライパンの端に寄せて、くし形に切った玉ねぎを加えて焼きつける。
- 玉ねぎが半生状態になったら、グリーンアスパラガスを加えて、油を回すような感じで炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 汁気がなくなったら、すりごま(小さじ1)、ごま油(小さじ1)を加えて仕上げる。
- 器に盛り、千切りキャベツしたキャベツ、お好みでマヨネーズを添える。
肉をやわらかく仕上げる秘訣は、すりおろした玉ねぎ＆しょうがです！玉ねぎとしょうがに含まれる酵素の働きで、お肉がやわらかくなります。
片栗粉で香ばしく焼き上げ、たれも絡みやすくなります。
両面にふると、あんかけのようになるので、片面にふります。
豚肉をフライパンに入れたら、動かさずに焼き目を付けます。
玉ねぎも鍋に入れたら、しばらく動かさず、焼き色がついたら混ぜる、を繰り返します。
仕上げにごまの香りをプラスして、ワンランクアップします。
一緒に紹介されたレシピ
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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