料理番組を見ていると・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回は
- アスパラガスの旬
- 美味しいアスパラガスの選び方
- アスパラガスの保存方法
- アスパラガスの栄養価
- アスパラガスを使ったおすすめレシピ
について詳しくお伝えします。
この記事を読めば、大切な食材を捨てることなく無駄なく美味しく食べ切ることができます。フードロスもゴミも減らせます。
食費節約の極意は、食材を捨てずに全部使い切ることです！
旬の時期には栄養価も高く、安くて美味しい物が沢山手に入ります。その時期を知っておくことは大切です。美味しく食べて健康になりましょう。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
アスパラガスの旬
アスパラガスの旬は春先～初夏が最もおいしい時期といわれています。
北海道や九州でも栽培されていますので、それぞれの産地によって旬が変わります。
北海道のアスパラガスの旬は5～6月です。九州のアスパラガスの旬は5～7月です。
美味しいアスパラガスの選び方
アスパラガスは、まっすぐ伸びてハリがあり茎が太く、穂先が締まってみずみずしいものを選びましょう。穂先が開いているものは、成長しすぎて鮮度も落ちています。また、茎が細く、縦に入るスジが多いアスパラガスも避けましょう。
「はかま」が正三角形であれば、生育状態が良好とされています。
アスパラガスは足が早いので、立てて売られているものがあれば、それを選ぶことをおすすめします。
アスパラガスの保存方法
アスパラガスは、畑で映えてる時と同じように立たせた状態で保存するのがポイントになります。寝かせた状態は、アスパラガスが立とうとしてエネルギーを使い、鮮度が低下します。
鮮度を維持するために、新聞紙でくるみポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。ペットボトルを切って、底に水を入れて立てていくのがおすすめです。
アスパラガスは足が早いので、買ってきたその日のうちに食べ切るのがベストです。
アスパラガスに含まれる栄養素
アスパラガスに含まれる栄養素で、「ビタミン」や「カリウム」は、茹でてもほとんど流出しないのが特徴です。
他にも下記の体に嬉しい栄養素がたっぷりのお野菜です。
- 「アスパラギン酸」・・アミノ酸の一種、新陳代謝を活性化し疲労回復
- 「ルチン」・・・・・・毛細血管を強化、高血圧予防の効果
- パープルアスパラガスに含まれる「アントシアニン」・抗酸化作用があります。
- 「葉酸」・・・妊婦さんや妊娠を望む人におすすめ。
- 「βカロテン」・抗酸化作用や美肌効果があります。
免疫力アップに効果的な「サポニン」はグリーンアスパラよりホワイトアスパラの方が多い傾向にあります。
アスパラガスを使ったおすすめレシピ
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
今回は【アスパラガス】についてまとめてみました。
- アスパラガスの旬
- 美味しいアスパラガスの選び方
- アスパラガスの保存方法
- アスパラガスの栄養価
- アスパラガスを使ったおすすめレシピ
についてお伝えしました。ぜひ参考にしてみて下さい。
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