2021年12月15日、日本テレビ系『3分クッキング』の【鶏手羽中のガーリック揚げ】のレシピをご紹介します。
今回の講師はワタナベマキ先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鶏手羽中のガーリック揚げの材料（4人分）
鶏手羽中のガーリック揚げ 準備する食材
- 鶏手羽中：12本(600g)
- レモンのくし形切り：1/2個分
鶏手羽中のガーリック揚げ 調味料
- 揚げ油
【鶏手羽中の下味用】
- おろしにんにく：1かけ分（チューブでもOK!)
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
【揚げ衣】
- 塩：小さじ2/3
- こしょう：少々
- 玉子：1個
- 小麦粉：大さじ3
- 片栗粉：大さじ3
鶏手羽中のガーリック揚げの作り方
- 手羽中は水気をふき、骨に沿って両脇に切り込みを入れる。
- 手羽中をボウルに入れ、おろしにんにく(1かけ分)、しょうゆ(大さじ1)、酒(大さじ1)を加えてしっかりともみ込み、30分おく。
- 塩(小さじ2/3)、こしょう(少々)、卵、小麦粉(大さじ3)、片栗粉(大さじ3)を加え、さらにしっかりともみ込む。
- たっぷりの油を170℃に熱して手羽中を入れ、表面が固まってきたらときどき返しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げて火を通す。
- 器に盛り、レモンを添える。
下味を付ける段階からビニール袋を使うと、洗い物も減らせて楽ちん！！袋の上からもみもみしたら～手も汚れません＾＾
袋の空気をしっかり抜いておくと、しっかり味がついてくれますよ。
手羽中の骨に沿って切り込みを入れておくと火通りもよくなるし、
食べやすくなりますので、ちょっと面倒でもこれは省けない大切な作業です
油に鶏を入れてすぐかき混ぜたら衣がはがれるので、表面が固まるまで最初は触らず放置プレイですよ～。じっと我慢・・・。
レシピでは170度で5分揚げる、になってますが、160度で4分揚げて一度取り出して4分放置して油の温度を180～190度に上げてからまた油に戻して1分、の二度揚げもおすすめです。衣がサクッと美味しくなりますよ。
一緒に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.1か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
チャンネル登録をおすすめします。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
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ワタナベマキ先生について
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベマキ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから
まとめ
今回は、骨付きの手羽中を使われてましたが、みんな大好きな鶏ももやお安いむね肉や手羽元でも美味しくできます。ぜひ参考にしてみて下さい。
簡単な基本のから揚げレシピなので、何度も作ってマスター我が家の定番メニューにしてください。
寒い冬には、下味にガーリックと一緒に生姜（チューブでOK!)も加えたら、ぽかぽかあったまる唐揚げに仕上がります。
ぜひ試してみてください。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211215/
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