NHK『きょうの料理』の『栗原はるみのキッチン日和』で紹介された【塩もみ白菜の春雨炒め】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の栗原はるみさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
塩もみ白菜の春雨炒めの材料（4人分）
- 塩もみ白菜：1/2量(600g)
- 豚こま切れ肉：200g
- 春雨(乾)：100g
- にんにく：大さじ1
- しょうが：大さじ1
- 長ねぎ：大さじ2
- 赤唐辛子：1~2本分
- オイスターソース：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1~2
- 紹興酒(酒でも可)：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2~1
- 油：大さじ1
- ごま油：大さじ1
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塩もみ白菜の春雨炒めの作り方
- 塩もみ白菜は、一度ざるで水気を切り、さらしで包んで水分をよく絞る。
- 豚肉は2cm角に切る。
- 春雨は、袋の表示時間より短めにゆでて、水気をよく切る。
- ボウルにオイスターソース(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1~2)、紹興酒(酒でも可)(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2~1)を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、長ねぎを加えて炒める。
- 香りが出たら、豚肉を加えて炒め、塩・こしょうで味付けする。
- 塩もみ白菜、春雨、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
- 小口切りにした赤唐辛子を加える。
- ごま油(大さじ)1を回しかける。
- 器に盛る。
春雨は時間が経つとくっついて炒めにくくなるので、炒める直前にゆでるのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
栗原はるみさんについて
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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