2022年6月20日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【さしす梅漬け】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、郷土料理研究家の横山タカ子さんです。
さしす梅漬けとは、さ(砂糖)、し(塩)、す(酢)とのこと。誰がやっても失敗しない梅漬けの方法を教えてもらいました！年に一度の今しかできない「梅仕事」ぜひ、挑戦してみてください！
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番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
さしす梅漬けの材料（作りやすい分量）
- 完熟梅：1kg
- きび糖：300g
- 粗塩：100g
- 純米酢：800ml
年に一度のことなので、材料は「良い物」を選んでお使いになることをおすすめします。1年間保存するものですから。
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さしす梅漬けの作り方
- 布巾に酢を含めて、保存ビンの全体を拭いて、消毒する。
- 完熟梅(1kg)は、水洗いして、水分を拭き取って、平らに保存ビンに入れる。
- きび糖(300g)を上から入れる。
- 粗塩(100g)を入れる。
- 純米酢(800ml)を注いで、ふたをして完了
- 暗くて涼しいところに2週間おけば完成です！※直射日光を避けてください。
- 途中、2､3日に一度、容器をゆすり液をなじませる。
使用する保存容器は、酢や塩に強いガラスの瓶がおすすめです。
熱湯消毒して、瓶が割れることもあるので、酢で拭けば大丈夫です。
なり口のヘタは、取っても取らなくてもお酢と塩の力で防腐剤効果があるので、取っても取らなくても大丈夫です。気になる方は取ってもらってもいいですよ。
甘いのがお好きな方は砂糖の量を増やしてもらっても大丈夫です。分量の800gから減らすのは控えて下さい。お好みで加減してみてください。
さしす梅漬けの原液(梅酢)の利用法
- 冷水や炭酸水で割って飲めば、夏の熱中症予防に。
- 焼酎で割れば、梅酒になります！
- ご飯にかけるだけですし飯になります！お好きな具材と混ぜて、ちらし寿司が簡単に作れます！
- ドレッシングに！
- ピクルスに！
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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