2022年6月20日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【さしす梅漬けを使ってさしす梅干し】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、郷土料理研究家の横山タカ子さんです。
さしす梅漬けとは、さ(砂糖)、し(塩)、す(酢)とのこと。
誰がやっても失敗しない梅漬けの方法を教えてもらいました！年に一度の今しかできない「梅仕事」ぜひ、挑戦してみてください！
美味しく出来たさしす梅漬けを土用干しして、さらに楽しむ方法を教えてもらいました！
土用干しとは
梅雨が明けて、晴天が続く3日間、屋外に干すこと。
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番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
さしす梅干しの材料
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さしす梅干しの作り方
- さしす梅漬けの実と汁を分ける。
- 実を、梅雨が明けた晴天が続く3日３晩、風通しの良い屋外に、平置きのセーターなどを干す網の中に、ざるなどの上に並べて、土用干しする。
- 梅の実は、一日1回、指先を酢で消毒してひっくり返す。
- ガラスの保存容器に入れて保存する。
太陽と風に当てることで、旨味が凝縮されて、美味しくなりますよ。
朝の1日1個で、難逃れができると言われています。
もし、途中で雨にあたったら・・・
梅酢を少しとりわけ、梅を洗って、1日干し直す。
一緒に紹介されたレシピ
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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