2022年4月26日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【春キャベツとあさりの春雨炒め】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の尾身奈美恵さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
春キャベツとあさりの春雨炒めの材料（2人分）
- あさり：150g
- 春キャベツ：100g
- 黄パプリカ：60g
- 春雨：60g
- しょうが(みじん切り)：大さじ1
- 鶏ひき肉：150g
- 油：大さじ1/2
- 酒：大さじ3
- 柚子こしょう：小さじ1、小さじ1
- 水：150ml
- 鶏がらスープの素(中華風)：小さじ1
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春キャベツとあさりの春雨炒めの作り方
- あさりは砂抜きする。
- 春キャベツは1.5cm位の短冊形に切る。
- 黄パプリカは、繊維を断つようにせん切りにする。
- 春雨はサッと水で洗ってざるに上げる。
- フライパンを強めの中火にかけ、油(大さじ1/2)を引く。
- みじん切りにしたしょうが、鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 鶏ひき肉の色が変わったら、あさり、酒(大さじ3)を回し入れて、ふたをして、あさりの口が開くまで1～2分間蒸す。
- ボウルに柚子こしょう(小さじ1)、水(150ml)を入れのばしていく。鶏がらスープの素(小さじ1)を加えてよく溶かす。
- あさりを一度取り出す。
- 柚子こしょうスープ、春雨を加えて、スープになじませる。
- 春キャベツ、パプリカを加えて、ふたをして、4～5分間中火で煮る。
- 途中2分ほどしたら、ふたを開けて全体を混ぜ合わせる。
- 火を弱めて、柚子こしょう(小さじ1)を、取り出したアサリから出たスープで溶いて加える。
- あさりを戻して、混ぜ合わせる。
- 味を見て、塩、柚子こしょうを加えて調整する。
味見してみて、濃かったら、お水を足せば大丈夫です。
あさりの砂抜きのコツ
- 殻どうしをこすり合わせて洗う。(拝み洗いと言います)
- ボウルに500mlのペットボトルの水とキャップ1杯の塩を溶かす。（水はひたひた位の量で）
- あさりはざるの上に入れてちょっと浮かせておく。（これで吐いた砂を吸わない）
- 上から新聞紙などで覆って暗くしておく。
- 最低30分置いてるだけでも大丈夫。できれば一晩おくのがベスト！
あさりは砂抜き表示を買ってきても、やっぱり家でも砂抜きするのがおすすめです。
パックの中で吐いた砂をまた吸ってることもあります。
1個でも食べた時に、じゃりっ！とするのは嫌ですからね～
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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