2022年4月21日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあん】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家のパン・ウェイさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあんの材料（2人分）
- 木綿豆腐：１丁
- かたくり粉：適量
- パルメザンチーズ（削る）：適量
- スナップえんどう：４本
- サーチャージャン：大さじ2
- 米酢：大さじ1 1/2
- しょうゆ：大さじ１
- クレソン（みじん切り）：１本分
- つぶあん（市販）：大さじ４
- ココナツミルク：大さじ３
- はちみつ：大さじ１
- ミント：少々
※サーチャージャンがなければ、干しエビやさくらえびを刻んで代用できます。
残ったサーチャージャンは、魚介の醬なので何にかけても美味しいですが、鍋のつゆにもおすすめです。
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水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあんの作り方
- 豆腐のパッケージのフィルムの角の部分に切り目を入れ、対角の部分にも2か所に切り目を入れて、バットに斜めに30分間おいて水切りをする。
- 豆腐を食べやすい大きさに12等分（長い辺を３等分、短い辺を２等分、厚さを半分）に切る。
- スナップえんどうは、湯で2分間ほどゆでて粗熱をとり、ヘタと筋を除いて縦半分に切り、5mm幅に刻む。
- 水晶豆腐を作る。切った12コの豆腐にかたくり粉をしっかりとまぶす。
- 沸騰した湯に入れ、表面が透明になるまで約1分間静かにゆでる。
- ゆであがったら取り出し、冷水に入れて粗熱をとり、水けを切って10コを皿に盛る。
- 5コの水晶豆腐の上に、パルメザンチーズをたっぷりとのせる。
- サーチャージャン(大さじ2)、米酢(大さじ1 1/2)、しょうゆ(大さじ1)、みじん切りにしたクレソンを混ぜ合わせてソースを作る。
- 残り5コの上には刻んだスナップえんどうをのせて、ソースを添える。
- スナップえんどうにはソースをかけて食べ、チーズにはソースをかけずに食べてください。
- ココナツミルク(大さじ3)、はちみつ(大さじ1)を混ぜ合わせてソースを作る。
- 2コの水晶豆腐には、ココナッツミルクソース、つぶあんを添えてミントをのせる
片栗粉はしっかりたっぷりまぶすのがポイントです。
あとでこれが透き通った水晶のような衣になります。
豆腐をゆでるお湯は、強火でぼこぼこわかさず、静かにゆでるのがポイントです。ゆらゆらする感じです。鍋底にくっつかないように、時々優しく動かしてください。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220421/recipe_2.html
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