2022年2月15日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【春野菜のかき揚げ丼】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の杵島直美さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
春野菜のかき揚げ丼の材料（2人分）
- にんじん：20g
- 新たまねぎ：40g
- グリーンアスパラガス：1本
- れんこん：30g
- ちくわ(小)：1本
- ごはん(あたたかいもの)：400~500g
- 溶き卵：大さじ2(卵1/2分）
- 冷水：大さじ4
- 小麦粉：40g
- 油：適量（フライパンに1cm深さ）
- だし：100ml
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
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春野菜のかき揚げ丼の作り方
- にんじんは皮をむき3mm角の細切りにする。
- 新たまねぎは3mm幅に切る。
- グリーンアスパラガスは根元の固い部分を除き、皮のかたい部分をピーラーでむいて4cm長さに切り、縦４等分。先端部分は縦２等分にする。
- れんこんは6~7mm角の細切りにする。
- ちくわは長さを半分に切り細切りにする。
- 溶き卵に冷水(大さじ4)、小麦粉(40g)を加え、ザックリ混ぜ、切った野菜を加えて再びザックリと混ぜる。
- 野菜を４等分にしておたまにとり、170度に熱した油に滑り込ませ、油をすくいかけながら約３分間揚げ焼きにする。
- 煮たてただし(100ml)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)を鍋に入れ、中火で２～３分間、煮詰めてとろみを出す。
- かき揚げを引き上げて油をきりたれに入れ、絡ませる。
- ごはんにたれを回しかけ、1人分につき2枚のかき揚げをのせる。
私は人参もれんこんも皮剥かない派です！
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
アスパラは根元の折れたとこから使えます。はかまはピーラーで取ります。
れんこんは、穴のところから縦に切って、縦の細切りにします。
野菜は火通りをよくするために、同じ大きさにそろえます。
切った後は、水にはさらしません。
味出し用のちくわは、なければさつま揚げやかまぼこなど、練り物を入れるとグッと美味しくなりますよ。
他に、じゃこやサクラエビでもいいですよ。冷蔵庫にあるものを使ってみてください。
玉子はしっかりよく混ぜて、こしを切って、きっちり大さじ2はかって使います。残ったらかきたま汁などにして使い切りましょう。
倍量の溶く水は必ず冷水で。あったかいと生地に粘りが出ます。
粉を入れたらほとんど混ぜずに野菜を全部入れます。
さっくり、ざっくり混ぜる、がポイントです。
油に野菜を入れたら、箸で両端をぎゅっとはさんでつかみます。
ひっくり返さず、上から油をかけながら火を通していきます。
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220215/recipe_8.html
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