【あさイチレシピ】揚げねぎ 2022年1月17日放送分 

あさイチ
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2022年1月17日、NHK系『あさイチ』で紹介された【揚げねぎ】のレシピをご紹介します。

今回の講師は大人気の料理研究家の枝元ほなみ先生です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です!

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

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揚げねぎの材料(つくりやすい分量)

  • ねぎ(小口切り)・・・約2/3本分(カップ1)
  • 小麦粉・・・大さじ1 1/2
  • 油・・・・・適量(フライパンに約1cm深さ)
  • 塩・・・・・少々

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揚げねぎの作り方

  1. ねぎの青い部分も含めて小口切りにし、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。
  2. フライパンにを約1cm深さに入れ170度に熱し、をねぎを入れ3~4回混ぜながら、薄いきつね色になるまで約4分間揚げ焼きにする。
  3. 油をきって、を少々振る。冷めたら保存容器の底に紙タオルを敷いて入れ、冷蔵庫で2週間保存できる。
先生
ほなみ先生

ねぎがゾンビになっちゃう前にぜひやってみてください!

先生
ほなみ先生

揚げる時は温度が高すぎると焦げますので気をつけてください。鍋の外側から温度が上がるので、泡がしゅわしゅわして色が付いてきたら、外側から内側に混ぜる感じです。何回も混ぜるとべちゃっとするので、混ぜるのは3~4回で。

先生
ほなみ先生

ねぎが色づいていたら目を離さないで。余熱でも火が通って焦げるので、水分が抜けて色づいたら引き揚げてください。

先生
ほなみ先生

ご飯の上に乗せるだけでも美味しいです!

あとは、何にでもよく合います。ちょっとコクが足りなかった煮物にかけてみたり・・・うどん、そば、冷ややっこ、お味汁・・・。

いろいろ試してみてください。

保存方法

容器に紙タオルを敷き、冷蔵庫で2週間保存可能です。

『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・

やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。

あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。

1.放送終了後7日間はNHK+(プラス)で無料で見られます!

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2.NHKオンデマンド

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今日の食材『ねぎ』について

今回のレシピで使われた食材『ねぎ』について、こちらに詳しくまとめています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

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枝元ほなみ先生について

劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。

食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。

NHKのきょうの料理にも出演。



まとめ

ぜひ、参考にしてみて下さい。

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引用:https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220117/recipe_2.html

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