2022年4月4日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【トマトとモッツアレラのパスタ】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、イタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」オーナーシェフの片岡護さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
トマトとモッツアレラのパスタの材料（１人分）
- フルーツトマト：2個
- 冷蔵庫に残ってるミニトマトを入れてもOK!
- ホールトマトの水煮缶：50g
- フェデリーニ(1.4～1.5mm)：80g→お好みのパスタでOK!
- モッツアレラチーズ：40g
- バジルの葉：3枚
- にんにく(みじん切り)：小さじ1
- 赤唐辛子(種を除く)1本
- 熱湯の１％の塩
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
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トマトとモッツアレラのパスタの作り方
- 1%の塩を加えたお湯を沸かす。
- トマトは湯剥きして6等分のくし形に切る。
- ホールトマトの水煮はつぶしておく。
- バジルの葉は粗く刻むかてでちぎる。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて、弱火で熱し香りを立たせる。
- トマト、ミニトマト(あれば)、バジルを加え、中火で軽く炒める。
- ホールトマトを炒め合わせて、弱火にして、塩こしょうをふる。
- パスタのゆで汁(50ml)を加えて、4分間ほどコトコト煮る。
- パスタを袋の表示の時間より1分間短くゆでる。
- モッツアレラチーズを1cm角に切る。
- フライパンにパスタを加えて、ソースとからめて、味をなじませる。
- 風味付けにオリーブオイル(適量)をたらして、ちょっと火を弱める。
- 味見をして、塩こしょうで味を調えたら、火を止める。
- モッツアレラチーズの半量を加えて、余熱でチーズをとろけさせる。
- 器に盛り、残りのモッツアレラチーズ、飾り用のバジルの葉(あれば)を散らして飾る。
塩を入れたお湯でパスタをゆでるとパスタにコシが出ます。
塩なしだと腑抜けた味になります。
先にお湯を沸かしておくことが大事です。
パスタも味見をしてみて、塩味や固さを確認しましょう。
フルーツトマトだけじゃなく、ホールトマトも使って、甘味と酸味を出してます。
片岡シェフが教えてくれたトマトのうんちく
- 赤くて小ぶりのトマトの方が甘い。
- 小さい方が味が凝縮してます。
- 買ってきたら、赤みが濃くなるまで室温に置くのがおすすめ。
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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