2021年12月23日、NHK系『あさイチ』で紹介された【丸系八つ頭の皮の素揚げ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは野菜ソムリエプロの牧野悦子さんです。
シェア旅で訪れた埼玉県の特産品【丸系八つ頭】を使ったレシピです。
今回のレシピで使われた食材【丸系八つ頭】について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
丸系八つ頭の皮の素揚げの材料（作りやすい分量）
- 丸系八つ頭の皮：適量
- 油：量
- 塩：適量
丸系八つ頭について
「八つ頭」は頭が八つ見えることから子孫繁栄の縁起物として、地域によっておせち料理に使われているお野菜で、里芋の一種です。ごつごつしてるので皮がむきにくいのが難点です。
「八つ頭」が突然変異した「丸系八つ頭」はぬめりも少ないので皮むきが簡単なのが一番のメリットです。
丸い「丸系八つ頭」も縁起物だそうです。手に入ったらおせち料理の一品に加えてみてはいかがでしょう。
ほんのり甘く、ホクホクした食感で食味が良く、煮物の他に、潰してコロッケの具材、スープやパイ、サラダなど、いろいろな料理に利用できます。
皮までしっかり食べるレシピ！嬉しいですね。
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丸系八つ頭の皮の素揚げの作り方
- 丸系八つ頭の皮を食べやすい大きさに切る。
- 180度の油で丸系八つ頭の皮を揚げる。4~5分揚げてこんがりきつね色の焼き色が付いたらできあがり。
- お好みで塩を振りかける。
素揚げするだけなので、サックサクの仕上がりです。
おやつにもおつまみにもぴったりです！
ほんのり苦みがあって大人の味・・・だそうです。
★里芋で作る場合は・・・★
まず、周りのケバケバを軽くたわしなどで落としてから、そぐように皮を厚めにむきます。
この日放送された他のレシピ
丸系八つ頭について
八つ頭は頭が八つ見えることから子孫繁栄の縁起物として、地域によっておせち料理に使われているお野菜で、里芋の一種です。ごつごつしてるので皮がむきにくいのが難点です。
八つ頭が突然変異した丸系八つ頭の方はぬめりも少ないので皮むきが簡単なのが一番のメリットです。
とりあえず、丸い丸系八つ頭も縁起物だそうです。手に入ったらおせち料理の一品に加えてみてはいかがでしょう。
ほんのり甘く、ホクホクした食感で食味が良く、煮物の他に、潰してコロッケの具材、スープやパイ、サラダなど、いろいろな料理に利用できます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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