【あさイチ】クラムチャウダー 2022年1月20日放送分

2022年1月20日、NHK系『あさイチ』で紹介された【クラムチャウダー】のレシピをご紹介します。

今回の講師は料理研究家の坂田阿希子先生です。

あさりをふっくら仕上げるコツを教えてもらいました。アサリが安く手に入った寒い日にぜひ作ってみませんか？

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

クラムチャウダーの材料（4人分）

魅弥

あさりは砂抜きを買ってきても、やっぱり家でも砂抜きするのがおすすめです。

パックの中で吐いた砂をまた吸ってることもあります。

1個でも食べた時に、じゃりっ！とするのは嫌ですからね～

※あさりによって塩味が違うので、必ず味見をしながら調整してみてください。

魅弥

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あさりは砂抜きしておく
ねぎは小口切りにする。
たまねぎは1cm角に切る。
セロリは1cm角に切る。
じゃがいもは2cm角に切る。
ベーコンは1cm角に切る。
パセリはみじん切りにする。
鍋にあさりと水(400ml)を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
蒸し汁を取り出し、飾り用に殻付きのあさりを8コ残して残りは身を取り出す。
鍋にバター(20g)を入れ中火で熱し、ベーコンを入れ3～4分間炒める。脂が出てきたら、長ねぎ、たまねぎ、セロリを加えて塩(少々)をして５～６分間炒める。
じゃがいもを加え、サッと炒め合わせたら蒸し汁の一部(50ml)を入れ、ふたをして弱火で10分間煮る。
中火にして小麦粉(大さじ3)を加え、なじませる。残りの蒸し汁を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。残りの汁も加える。じゃがいもがやわらかくなるまで弱めの中火で５～６分間煮る。
牛乳を(200ml)加えて、塩、こしょうで味付けする。
あさりの身を入れる。生クリーム(50ml)を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
器に盛り、飾り用のあさりをのせ、パセリを散らしクラッカーを添える。