2022年4月6日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【塩マーボー豆腐】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の角田真秀さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
塩マーボー豆腐の材料（2人分）
- 木綿豆腐：１丁1(350g)
- ねぎ（みじん切り）：10cm分
- にんにく（みじん切り）：１かけ分
- 合いびき肉：200g
- ゆでたけのこ（5～6cm長さの薄切り）：100g分
- 塩：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 水：150ml、100ml
- 水溶きかたくり粉：小さじ2（かたくり粉を同量の水で溶いたもの）
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塩マーボー豆腐の作り方
- 「塩豆腐」をつくる。豆腐の水けを拭き取り、塩(小さじ1)をまぶす。
- 紙タオルで包みラップをして冷蔵庫で一晩おく。 「塩マーボー豆腐」用に、２分の１丁分を一口大に切る。※残った２分の１丁分の「塩豆腐」は、そのままサラダに加えたり、ソテーして「焼き豆腐」など、様々な料理に使えます。
- フライパンにごま油(大さじ1)、ねぎ、にんにくを入れて弱火にかけて香りがたったら、ひき肉を加え、強めの中火で炒める。
- ひき肉の色が変わってきたら、たけのこを加えて、肉の色が変わるまで炒める。
- 豆板醤(小さじ1)、酒(大さじ1)、水(150ml)を加え、ふたをして弱めの中火で約２分間煮る。
- 水(100ml)、塩豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で約３分間煮る。
- 味見をして、塩（少々)で調える。
- 火を止めてから、水溶きかたくり粉を加え、再び火をつけて、ひと煮立ちさせる。
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220406/recipe_18.html
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