2022年1月27日放送。木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』
BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。
酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/
舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。
今回のテーマは『日本海で呑む』2品目の【ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよ】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。
ゲストは富山県出身の女優柴田理恵(しばたりえ)さんと、二度目の登場、奈良県出身の俳優の八嶋智人(やしまのりと)さんです。
お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）
少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。
ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよの材料（2人分）
ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよ 準備する食材
- ぶりかま：2個
- 柚子：1個
ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよ 調味料
- 塩：適量
たれ
- ジンジャーエール：大さじ2
- みそ：大さじ2
- 濃い口しょうゆ：大さじ2
- はちみつ：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- おろしにんにく：1/2かけ
ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよの作り方
- ブリカマの全体に塩をまぶし30分以上おき、出てきた水気を拭いておく。
- 保存袋にたれの材料を入れて袋の上から揉んで、ブリカマを入れて空気を抜きながら袋の口を縛り、冷蔵庫で一晩おく。
- ブリカマを袋から取り出し、串で刺し焦げないようにグリルで15分焼く。
- 器に盛り、半分に切った柚子を添える。
2杯目のお酒(赤ワイン)
石川県産 赤ワイン プティヴェルド種とは、「ハイディーワイナリー」の
「千里」のようです。こちらから購入できます。
ただ、現在オンラインショップにあるのは、白ワインのみでした・・残念。
他のプティヴェルド種の国産の赤ワインはこちらからどうぞ。
若さまのうんちく
したたるような脂ののったぶりかまをすいすい食べ続けられてるのも、この赤ワインがあるからです。赤ワインがぶりの脂を切ってくれています。甘さと程よく酸味があって鼻から抜ける香りがぶりを抑えてくれるので、このお料理にはむしろ日本酒より赤ワインが良く合います。
逆に白ワインだと魚臭さが出ます。一晩つけたぶりには旨味も入ってるので、赤ワインが絶対的にいいのです。
若さまの金言二
濃厚なぶりは、肉と思って相違なし。
渋みの少ない国産赤ワインで制すべし。
この日紹介された他のレシピ
『あてなよる』今までのあてとお酒
『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。
『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。
ＮＨＫ＋(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
ＮＨＫ＋（プラス）でのが終わったら、おさらいレシピ動画を見るなら「U-next」がおすすめです！
新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。
過去のレシピ動画も見放題です！
Ｕ－ＮＥＸＴの8つのオススメポイント
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- 毎月1,200ポイントもらえる（余ったら翌月に持ち越せます）
- 無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
大原千鶴先生について
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
若林英司さんについて
1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。 日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。
2012年６月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。 支配人兼ソムリエに就任。 オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。
まとめ
ぜひ参考にしてみて下さい。
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