現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』
BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。
酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/
舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。
今回のテーマ『新玉ねぎで呑(の)む』1品目の【ビールをまとったオニオンリング】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。
ゲストは東京都出身の女優とよた真帆さんと、奈良県出身の俳優加藤雅也さんです。
お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）
少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。
ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ビールをまとったオニオンリングの材料（約10～12個分）
ビールをまとったオニオンリング 準備する食材
- 新玉ねぎ：1～2個
- 青じそ：5枚
ビールをまとったオニオンリング 調味料
- 小麦粉：100g
- 片栗粉：大さじ2
- 塩：2つまみ
- ビール：135ml
- サラダ油：適量
ヨーグルトソース
- 無糖ヨーグルト：60g
- マヨネーズ：大さじ1
- おろしにんにく：少々
- 塩：少々
ビールをまとったオニオンリングの作り方
- 玉ねぎを2cm幅の輪切りにし手でほぐしておく。玉ねぎの芯の部分は別の料理に使用するのでとっておく。
- 青じそはみじん切りにする。
- ボウルに無糖ヨーグルト(60g)、マヨネーズ(大さじ1)、おろしにんにく(少々)、塩(少々)を入れ、みじん切りにした青じそを入れてよく混ぜ、ヨーグルトソースを作る。
- ボウルに小麦粉(100g)、片栗粉(大さじ2)、塩(2つまみ)を入れて混ぜ、玉ねぎに粉をまぶしつけ、いったんバットに取り出す。
- 粉が入ったボウルにビール(135ml)を入れて泡立て器でよく混ぜ、玉ねぎをくぐらせ、170度に熱したサラダ油で揚げる。
- 表面が固まってきたら上下を返し、時々様子を見ながらカリッとなるまで揚げる。
- お好みでヨーグルトソースをつけていただく。
衣にビールを入れるとサクサクするんですう～～
1杯目のお酒(リキュール)
- カシスリキュール：サントリー ルジェ クレーム ド カシス
- レモン
- ソーダ
若さまのうんちく
オニオンリングは甘酸っぱいものに合います。揚げ物なのでソーダで割って、清涼感を出してます。カシスの酸味と甘みとコクがオニオンリングよく合いますよ。
若さまの金言
内心びくびくしていてもオニオンリングとカシスの相性を信じて突き進め
一緒に紹介されたレシピ
『あてなよる』今までのあてとお酒
『あてなよる』今までのあてとお酒
『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。
『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。
ＮＨＫ＋(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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- 無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
大原千鶴先生について
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
若林英司さんについて
1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。 日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。
2012年６月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。 支配人兼ソムリエに就任。 オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。
まとめ
ぜひ参考にしてみて下さい。
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