【あてなよる・大原千鶴】練り物で呑(の)む2品目のレシピ「竹輪の天ぷら・近代三種」とお酒の紹介

現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』

元々はBSプレミアムの人気番組でしたが、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。

酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/

舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。

今回のテーマは『練り物で呑(の)む』2品目の【竹輪の天ぷら・近代三種】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。

ゲストは兵庫県出身の国民的呑（の）み鉄の六角精児さんと、東京都出身の元フィギュアスケート日本代表・八木沼純子さんです。

お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）

少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。

ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。

ぜひ参考にしてみて下さい。

竹輪の天ぷら・近代三種の材料（2人分）

ちくわ：3本
サラダ油：適量

Aの材料

ツナ缶(水煮)：30g
紫玉ねぎのみじん切り：大さじ1
パセリ：少々
マヨネーズ：大さじ1

Bの材料

ゆで卵(常温に戻した卵を熱湯で10分茹でたもの)：1個
ピクルスのみじん切り：1/2個分(5g)
粗挽き黒こしょう：少々
マヨネーズ：大さじ2

Cの材料

牛こま切れ肉：1～2枚
青じそ：2枚
プロセスチーズ：1個(15g)

天ぷら衣

小麦粉：50～60g
水：50～60ml

竹輪の天ぷら・近代三種の作り方

AとBの材料をそれぞれボウルに入れ、よく混ぜる。
ちくわを立てて押しつけるようにして具材をちくわの穴に入れる。
まな板に青じそを2枚並べ、その上に牛肉をのせ、3等分に切ったチーズをのせ、縦に切り込みを入れたちくわに入れる。
ちくわを皿（バットでも可）に並べ、よく溶いた天ぷら衣をかけて全体にしっかりまとわせ、170度に温めたサラダ油で揚げる。
食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。

2杯目のお酒(シードル)

フランス産、ブルターニュ地方、シードルとは・・・「エリックボルドレ」のようです。

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ピンクラベルもあります。お好きな方をどうぞ。

番組では、ブラウンラベルを開けられたようですよ。

ん～～ライトの加減ではちょっと微妙・・・。どっちでしょう・・・

若さまのうんちく

揚げ物なので、切るものが必要なので、泡にしました。

ブルターニュ地方はぶどうが出来ない地域です。りんごの産地でそこで醸造して発酵させたのがシールドです。現地では、ガレットと合わせて飲むと美味しいんです

特に紫蘇の香りがシードルを持ち上げてくれます。そこに練り物がくっつくと、より引き立ててくれるためにボディがでるかもしれません。

最後のツナがマイルドに優しく仕上げてくれます。

若さまの金言　二

辛口シードルの酸味が

竹輪をアゲた

竹輪店を

さらにアゲアゲ～～！

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『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・

やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。

『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。

1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！

放送終了後７日間、無料配信されています。

事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。

事前登録、視聴はこちらから。

2.ＮＨＫオンデマンド

有料配信です。

ＮＨＫ＋(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。

購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。

購入はこちらから。

3.『あてなよる』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！

ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信が終わったら、おさらい動画を見るなら「U-next」がおすすめです！

新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。

過去の動画も見放題です！

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毎月1,200ポイントもらえる（余ったら翌月に持ち越せます）
無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
ダウンロードもできます。
解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）

大原千鶴さんについて

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。

リンク

大原千鶴さんのレシピまとめ

大原千鶴先生のレシピまとめです。今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さ...

若林英司さんについて

1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。

2012年６月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。支配人兼ソムリエに就任。オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。

「ESqUISSE(エスキス)」のホームページはこちら。

食べログ情報はこちら。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。