現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』
元々はBSプレミアムの人気番組でしたが、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05~オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。
酒の肴(さかな)のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用:https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/
舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。
今回のテーマは『練り物で呑(の)む』2品目の【竹輪の天ぷら・近代三種】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。
ゲストは兵庫県出身の国民的呑(の)み鉄の六角精児さんと、東京都出身の元フィギュアスケート日本代表・八木沼純子さんです。
お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です(笑)
少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。
ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
竹輪の天ぷら・近代三種の材料(2人分)
- ちくわ:3本
- サラダ油:適量
Aの材料
- ツナ缶(水煮):30g
- 紫玉ねぎのみじん切り:大さじ1
- パセリ:少々
- マヨネーズ:大さじ1
Bの材料
- ゆで卵(常温に戻した卵を熱湯で10分茹でたもの):1個
- ピクルスのみじん切り:1/2個分(5g)
- 粗挽き黒こしょう:少々
- マヨネーズ:大さじ2
Cの材料
- 牛こま切れ肉:1~2枚
- 青じそ:2枚
- プロセスチーズ:1個(15g)
天ぷら衣
- 小麦粉:50~60g
- 水:50~60ml
竹輪の天ぷら・近代三種の作り方
- AとBの材料をそれぞれボウルに入れ、よく混ぜる。
- ちくわを立てて押しつけるようにして具材をちくわの穴に入れる。
- まな板に青じそを2枚並べ、その上に牛肉をのせ、3等分に切ったチーズをのせ、縦に切り込みを入れたちくわに入れる。
- ちくわを皿(バットでも可)に並べ、よく溶いた天ぷら衣をかけて全体にしっかりまとわせ、170度に温めたサラダ油で揚げる。
- 食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
2杯目のお酒(シードル)
フランス産、ブルターニュ地方、シードルとは・・・「エリック ボルドレ」のようです。
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ピンクラベルもあります。お好きな方をどうぞ。
番組では、ブラウンラベルを開けられたようですよ。
ん~~ライトの加減ではちょっと微妙・・・。どっちでしょう・・・
若さまのうんちく
揚げ物なので、切るものが必要なので、泡にしました。
ブルターニュ地方はぶどうが出来ない地域です。りんごの産地でそこで醸造して発酵させたのがシールドです。現地では、ガレットと合わせて飲むと美味しいんです
特に紫蘇の香りがシードルを持ち上げてくれます。そこに練り物がくっつくと、より引き立ててくれるためにボディがでるかもしれません。
最後のツナがマイルドに優しく仕上げてくれます。
若さまの金言 二
辛口シードルの酸味が
竹輪をアゲた
竹輪店を
さらにアゲアゲ~~!
一緒に紹介されたレシピ
![](https://i2.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/02/87b78df0b2b4929d2dc0342ba93ebd6a.png?resize=160%2C90&ssl=1)
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『あてなよる』今までのあてとお酒
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『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。
『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK+(プラス)で無料で見られます!
放送終了後7日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。NHKの受信料を払っていることが必須条件です。
2.NHKオンデマンド
有料配信です。
NHK+(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あてなよる』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです!
NHK+(プラス)での無料配信が終わったら、おさらい動画を見るなら「U-next」がおすすめです!
新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。
過去の動画も見放題です!
U-NEXTの8つのオススメポイント
- 31日間無料でお試しできる(その前に解約すれば無料!)
- 無料お試し特典として600ポイントと毎月もらえる1,200ポイントと合わせたら「NHKまるごと見放題パック」(990円・税込)も実質無料!
- 映画・ドラマ・アニメの見放題作品本数は180,000本以上!最新レンタル作品も充実。作品数は20,000本以上
- 追加料金なしで雑誌や書籍も読み放題
- 毎月1,200ポイントもらえる(余ったら翌月に持ち越せます)
- 無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単(31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません)
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
NHK「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
![](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2021/12/a9ae6913af58bff1ba2e0b88d5ffc501.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
若林英司さんについて
1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。 日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。
2012年6月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。 支配人兼ソムリエに就任。 オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
![](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/01/0519434c8d4afb03867ae3198bd89039-1.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
引用:https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/episode/te/7298XZNJK3/
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