2022年3月3日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【春の彩り！桜えびの炊き込みごはん】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、中国料理店WAKIYAのオーナーシェフの脇屋友詞さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
春の彩り！桜えびの炊き込みごはんの材料（2人分）
- 米：3合（540ml）
- 水：420～540ml
- 桜えび（乾）：30g
- 菜の花：150g
- 卵：２コ
- しょうが：30g
この水加減は、密閉する土鍋用なので、少なめになってます。
炊飯器で炊く場合は、通常炊飯で大丈夫です。
水の量は、基本的には米と同量です。
- ごま油（太白)：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 水：大さじ2
- こしょう：少々
- 塩：少々
- 砂糖：少々
- こしょう：少々
- ごま油（太白)：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 塩：少々
- 油：大さじ1
- 黒酢：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 白ごま：大さじ1
- 粉ざんしょう：小さじ1
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春の彩り！桜えびの炊き込みごはんの作り方
- しょうがを米粒大に切る。
- フライパンにごま油(大さじ2)を入れ、中火でしょうがと桜えびをサッと炒め、香りがたったら、酒(大さじ2)、水(大さじ2)、こしょう(少々)を入れて炒める。
- 米を洗い水分をきって土鍋に入れ、水(420ml)を加える。
- しょうがと桜えびを加えて火にかける。
- 最初は強火、沸騰したら弱火にして、20分間炊く。
- 菜の花をサッとゆでる。冷水に浸して水けを絞り、みじん切りにする。
- 塩(少々)、砂糖(少々)、こしょう(少々)、太白ごま油（大さじ2)と混ぜる。
- ご飯が炊き上がったら、菜の花を入れて3~4分間蒸らす。
- 炒り卵をつくる。卵をボウルに割り入れ、砂糖(大さじ1)、塩(少々)を加えて溶く。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、中火でパラパラの炒り卵をつくる。
- 蒸らしたご飯に黒酢(大さじ2)、塩(小さじ1)を加えて、菜の花と共に混ぜる。
- さらに炒り卵を加えて混ぜる。
- 茶碗に盛る。
- お好みで白ごま(大さじ1)、粉ざんしょう(小さじ1)を混ぜた、ごまざんしょうをふる。
お米は、洗って30分水に漬けて、水気を切っておきます。
具材を混ぜるタイミングをずらして、こんなアレンジもおすすめです。
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220303/recipe_1.html
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