現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』
BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。
舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。
酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/
今回のテーマ『新玉ねぎで呑(の)む』〆の【超簡単！オニドレつけ麺】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。
ゲストは東京都出身の女優とよた真帆さんと、奈良県出身の俳優加藤雅也さんです。
お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）
少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。
ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
超簡単！オニドレつけ麺の材料（2人分）
超簡単！オニドレつけ麺 準備する食材
- 芯玉ねぎ：1/2個分
- 中華麺：1袋
- ピーマン：1個
- ピーマン(赤)：1/2個
- 鶏せせり：適量
超簡単！オニドレつけ麺 調味料
- みりん：60ml
- 米酢：60ml
- サラダ油：60ml
- 塩：小さじ1、少々
- こしょう：少々
超簡単！オニドレつけ麺の作り方
- みりんは600wのレンジに1分かけて加熱しておく。
- 玉ねぎをすりおろし、米酢(60ml)、サラダ油(60ml)、塩(小さじ1)とみりん(60ml)を入れてよく混ぜ、玉ねぎドレッシングを作る。
- ピーマンは半分に切って種を取り、細切りにする。
- 鶏肉は食べやすく切る。表面加工のフライパンを中火にかけ、塩・こしょうをふった鶏肉を入れて焼き、上下を返す時、ピーマンも入れて炒める。
- 鍋に熱湯を沸かし、中華麺を袋の表示通り茹でてザルにあげ水でサッと洗い、冷水にとって冷やし、ザルにあげて水気を切って器に盛る。
- 焼いた鶏肉とピーマンをのせる。玉ねぎドレッシングにつけていただく。
※お好みで薄口しょうゆ(適量)をかけていただく。
※市販の玉ねぎドレッシングをつかっても！
4杯目のお酒(シェリー酒)
シェリー酒。スペイン産。アモンティリャード。とは・・・「グティエレス コロシア シェリー コロシア アモンティリャード」のようです。
若さまのうんちく
結構熟成させてるシェリーなので琥珀色です。香りも複雑でうまみもあります。
シェリーの酸味が玉ねぎの甘さを引き立ててくれます。
新玉ねぎのピクルスをつまみながら飲むイメージです。この玉ねぎドレッシングの酸味に合うのがシェリーです。アルコールの高さがミソです。
ちなみに・・・。白ワインと魚卵系はご法度ですが、シェリーにはよく合います。
若さまの金言 四
酸味＋酸味＝甘さのマリアージュ方程式は
頭に叩き込んでおくべし。
一緒に紹介されたレシピ
『あてなよる』今までのあてとお酒
『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。
『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。
ＮＨＫ＋(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
ＮＨＫ＋（プラス）でのが終わったら、おさらいレシピ動画を見るなら「U-next」がおすすめです！
新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。
過去のレシピ動画も見放題です！
Ｕ－ＮＥＸＴの8つのオススメポイント
- 31日間無料でお試しできる（その前に解約すれば無料！）
- 無料お試し特典として600ポイントと毎月もらえる1,200ポイントと合わせたら「ＮＨＫまるごと見放題パック」（990円・税込）も実質無料！
- 映画・ドラマ・アニメの見放題作品本数は180,000本以上！最新レンタル作品も充実。作品数は20,000本以上
- 追加料金なしで雑誌や書籍も読み放題
- 毎月1,200ポイントもらえる（余ったら翌月に持ち越せます）
- 無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
大原千鶴先生について
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
若林英司さんについて
1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。 日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。
2012年６月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。 支配人兼ソムリエに就任。 オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。
まとめ
ぜひ参考にしてみて下さい。
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