NHK『きょうの料理』の『有元葉子のシンプルごはん 初夏の野菜』で紹介された【アスパラガスのグリーンサラダ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の有元葉子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
アスパラガスのグリーンサラダの材料（2人分）
- グリーンアスパラガス：10本（300g）
グリーンマヨネーズ
- イタリアンパセリ(葉を摘む)：1つかみ（15g）
※ディルやルッコラ、パセリなど好みのハーブでもよい。バジルは色が悪くなるので適さない。 - 卵：1コ
- 白ワインビネガー(または酢)：大さじ1
- 塩：小さじ2/3
- オリーブ油：200ml
- 塩：少々
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アスパラガスのグリーンサラダの作り方
- 1ミキサーにオリーブ油以外のグリーンマヨネーズの材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。オリーブ油を少しずつ加えながらかくはんし、ミキサーの中でマヨネーズが回らなくなったらでき上がり。
- アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から5～6cmの皮をピーラーでむく。
- 鍋に湯を沸かして塩(少々)を入れ、アスパラガスを根元から立てて入れ、1〜2分間ゆでる。ゆで加減は手で触って確かめるとよい。
- アスパラガスを器に盛り、グリーンマヨネーズ適量を添える。
アスパラガスは、最初は根元を立てて、しばらくしたら、全体をお湯に入れてゆでます。
アスパラガスは、湯から引き上げ、下のほうをつまんで軽く押し、好みの柔らかさになっていたら、ざるに上げます。
熱いのでやけどに注意してください。
市から作るマヨネーズにはバジルは適さないのですが。市販のマヨネーズとバジルペーストを混ぜると、めちゃめちゃ美味しいマヨネーズになりますよ～。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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