NHK『きょうの料理』の『ワザあり！感動煮物』で紹介された【えびとかぼちゃのおから煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の髙井英克さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
えびとかぼちゃのおから煮の材料（2人分）
- 生おから：150g
- むきえび：120g
- かぼちゃ：100g
- 生しいたけ：4枚(100g)
- 青ねぎ：1本
- 溶き卵：1個
- ごま油：大さじ2
合わせだし調味料
- だし：400ml
- しょうゆ：大さじ11/2
- みりん：大さじ11/2
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
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えびとかぼちゃのおから煮の作り方
- かぼちゃは、8mm位のいちょう切りにする。
- 生椎茸は、石づきを取って、8mm幅の薄切りにする。
- むきえびは、背わたを取って、1cm幅に切る。
- ボウルに合わせだし調味料を混ぜ合わせる。
- 鍋を強火にかけて熱して、ごま油(大さじ2)を入れて、濡れ布巾の上において、かぼちゃ、生椎茸、えびを入れる。
- 再び火にかけて、具材に油をなじませて、ほぐした生おからを加える。
- 具材とおからがほぐれてなじんできたら、合わせだし調味料を加える。
- 時々混ぜ合わせながら、汁気がなくなるまで煮る。
- 小口切りにした青ねぎを加えて混ぜる。
- 溶き卵を回し入れて、40秒～1分間優しく混ぜ合わせる。
- 器に盛る。
鍋を一度冷ますと具材を入れた時にくっつきにくくなって、油がなじみやすくなります。
炊き上がりの目安は、鍋の真ん中を開けて、汁が流れてこなければ大丈夫です。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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