NHK系『きょうの料理』の大人気コーナー『おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん』「切りおき野菜」のレシピをまとめました。
身近な材料でけちけちポイントも織り交ぜつつ、笑い声の絶えない大原千鶴さん。お料理のセンスは見習うべきことがいっぱい！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
それぞれの野菜の保存方法
野菜は使うたびに切るのではなく、まとめて先に切っておいて保存しておくと後の作業が楽になりますよ。
キャベツ
水洗いして、水気を切る。
芯を落として、使いやすい大きさのざく切りにして袋に入れて、口を軽く結ぶ。
冷蔵庫(野菜室)で4～5日保存可能。
水菜
水洗いして、水気を切る。
4～5cm幅に切って、袋に入れて、口を軽く結ぶ。
冷蔵庫(野菜室)で4～5日保存可能。
チンゲン菜
水洗いして、水気を切る。
葉と軸に分けて、使いやすい大きさ切って、葉を下に、軸を上にして袋に入れて、口を軽く結ぶ。
冷蔵庫(野菜室)で4～5日保存可能。
小松菜
水洗いして、水気を切る。
葉と軸に分けて、使いやすい大きさ切って、葉を下に、軸を上にして袋に入れて、口を軽く結ぶ。
冷蔵庫(野菜室)で4～5日保存可能。
※切ったら変色するレタスはこの保存方法は不向き。
ピーマン
縦半分に切って、種とワタを取って、袋に入れて、口を軽く結ぶ。
あとは、作るメニューに合わせて切る。
冷蔵庫(野菜室)で4～5日保存可能。
玉ねぎ
上下を落として、皮をむいて、そのまま切らずに袋に入れて、口を軽く結ぶ。
あとは、作るメニューに合わせて切る。
冷蔵庫(野菜室)で10日保存可能。
魅弥はスライスして冷凍保存することが多いです。
お味噌汁や、親子丼などにすぐ使えるので便利ですよ！
じゃがいも、さつまいも
じゃがいもは皮をむく。さつまいもは皮はむかずに輪切りにする。
保存容器に入れて、かぶるくらいの水につけておく。
じゃがいもは2～3日、さつまいもは4～5日、冷蔵庫で保存可能。
※里芋はぬるぬるするのでこの保存方法は不向き。
れんこん、ごぼう
れんこんは皮をむいて輪切りにする。
ごぼうは皮はむかずに斜め切りにする。切らなくてもOK!
保存容器に入れて、かぶるくらいの水につけておく。
少しお酢を入れておくと変色を防げます。水替えはしなくても大丈夫です。
5～６日、冷蔵庫で保存可能。
しょうが
使いやすい大きさに切って、かぶるくらいの水につけて、保存容器で保存する。
皮はむいてもむかなくてもOK！
これをすりおろすと、繊維があまりのこらないから便利！
水がにごってきたら入れ替える。
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1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中の大人気の料理研究家です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
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