NHK系『きょうの料理』「タサン志麻の小さな台所4月・気軽にピクニック」の【カリフラワーのタブレ】のレシピをご紹介します。フランスでは「クスクス」という小さなパスタを使いますが、カリフラワーに置き換えた志麻さん流のヘルシーアレンジレシピです。
志麻さん流のピクニックのお弁当は、ピクニック用に作るのではなく、いつも作ってる作り置きのおかずを持って行くのだそうです。
これなら気負わずにいつでも気軽にピクニックを楽しめますね。
今回教えてくれたのは元フレンチの料理人、予約の取れない家政婦のタサン志麻さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
志麻さんが教えてくれたピクニック弁当の4つのポイント
- 酸味をきかせる。
- 味はしっかり。
- 水分を抜く。
- 容器は密閉容器を使う。
どれも、元料理人らしい志麻さんの食中毒を意識したポイントですね。
これは、普段の作り置きでも守るべき大事なことなので、魅弥も常に意識してますよ～。
密閉容器に詰めたら、移動中揺れても平気ですね。
カリフラワーのタブレの材料（3～4人分）
- カリフラワー：1/2個(350g)
- 赤パプリカ：1/4個(40g)
- 黄パプリカ：1/4個(40g)
- きゅうり：1本(100g)
ドレッシング
- 塩：小さじ2/3
- 粗びき黒こしょう：適量
- りんご酢：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- サラダ油：大さじ4
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カリフラワーのタブレの作り方
- カリフラワーは軸を除いて、粗めにすりおろす。※包丁で細かく刻んでもOK!
- 鍋にたっぷりのお湯をわかし、5秒間ほど、サッとゆでて、ざるにあげる。
- きゅうりはサイコロ状に切る。
- パプリカはきゅうりと同じくらいの大きさに切る。
- ボウルに塩(小さじ2/3)、粗びき黒こしょう、りんご酢(大さじ2)の順に加えて、よく混ぜて、塩を溶かす。
- サラダ油(大さじ4)、オリーブオイル(大さじ2)を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
- カリフラワーにドレッシングの味を染み込ませてから、きゅうり、パプリカを加えて混ぜ合わせる。
- 好みでハーブを加える。
志麻さんが教えてくれたドレッシングの基本
- 酢(酸味)1：油3が基本です。
- お酢と油を変えることで、いろんなアレンジが楽しめます。
- 穀物酢は酸味が強いので、砂糖をひとつまみ加えるのがおすすめです。
- 酸味はお酢だけでなく、柑橘系の果汁でもOK!梅干しもアリ！
- 油は、ごま油やラー油を使うとアレンジの幅が広がります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
さんについて
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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