2022年2月23日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【たらとあさりのアクアパッツァ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
たらとあさりのアクアパッツァの材料（4人分）
たらとあさりのアクアパッツァ 準備する食材
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生だら：4切れ(400～450g)
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あさり(砂抜き)：300g
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玉ねぎ：1/2個(100g)
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ミニトマト：12個(120g)
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にんにくのみじん切り：小さじ2
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ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉：1袋(25g)
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白ワイン：50ml
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バジルの葉：20枚 ※手に入りにくい時期はイタリアンパセリを刻んだもので代用できます。
たらとあさりのアクアパッツァ 調味料
- 塩(たらの下味)：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 塩：
- オリーブ油：
たらとあさりのアクアパッツァの作り方
- あさりはヒタヒタの塩水(濃度3％程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
- たらは水気をふき、皮のぬめりを包丁でこそげとり、1切れを半分に切る。身側に多めに塩をふり、15分おいて水気をふく。
- 玉ねぎは繊維を断ち切る方向で薄切りにする。
- ミニトマトはヘタを除く。
- フライパン、または平鍋にオリーブ油(大さじ1+1/2)を熱し、たらの皮目を下にして並べ、強めの中火で3～4分焼く。
- たらの皮がこんがりと焼けたら返してフライパンの端に寄せ、いったん火を止める。油をふきとり、オリーブ油(大さじ3)を足して再び火にかけ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 白ワイン(50ml)、水(1カップ)、ミニトマト、あさり、ブラックオリーブ、こしょうを加え、強火で煮立てる。
- 煮汁をかけながら、あさりの口が開くまで3分ほど煮る。味を見て、足りない場合は塩(少々)でととのえ、バジルの葉を加えてさっと煮る。
あさりは、パッケージに砂抜き済と書いてあっても、再度砂抜きすることをおすすめします。こすり合わせるだけでもかなり汚れが取れます。
たらに塩を振る時は、身の水分を抜きたいので身の方にきつめに振って下さい。出てきた水分は臭みなのでしっかり拭き取ります。
フライパンで皮目をこんがり焼くと、美味しくなりますよ。
焼いた時に出た脂も魚のくせがあるので、取り除きます。
今週紹介されたレシピ
菜の花とソーセージの粒マスタード炒め
さつま芋と鶏肉のグラタン
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
小林まさみさんについて
旦那さまのお父様の小林まさるさんと不思議な嫁舅コンビで、お互い料理研究家とアシスタントという関係で活動されています。お二人の仲の良いやりとりを見てるといつもほっこりしてる魅弥です。
今日のレシピでもわかる通り、身近な食材でお料理初心者さんでも手軽に作れるレシピを紹介されています。
小林まさみ先生のオフィシャルサイトはこちらから。
インスタグラムのアカウントはこちらから。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220223/
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