2022年1月6日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【ビーフストロガノフ パセリライス添え】のレシピをご紹介します。
今回の講師は田口成子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも紹介します！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ビーフストロガノフ パセリライス添えの材料（4人分）
ビーフストロガノフ パセリライス添え 準備する食材
- 牛肉(切り落とし)・・・300g
- 玉ねぎ・・・・・・・・(大)1個(300g)
- マッシュルーム・・・・2パック(200g)
- 赤ワイン・・・・・・・1/2カップ(100ml)
- ドミグラスソース・・・1缶(290g)
- 塩・・・・・・・・・・少々
【パセリライス】
- ごはん(温かいもの)・・400g
- バター・・・・・・・・大さじ1
- パセリのみじん切り・・大さじ2
ビーフストロガノフ パセリライス添え 調味料
牛肉の下味用
- 塩・・・・・・・・・・小さじ1
- 粗びき黒こしょう・・・少々
- 小麦粉・・・・・・・・大さじ1
他
- バター・・・・・・・大さじ2
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
- 生クリーム・・・・・適量
ビーフストロガノフ パセリライス添えの作り方
- 牛肉は2～3㎝幅に切り、塩(小さじ1)、粗びき黒こしょう(少々)をふって、小麦粉(大さじ1)をまぶす。
- 玉ねぎは縦半分に切って、縦7～8㎜幅に切る。
- マッシュルームは石づきを除いて7～8㎜幅に切る。
- 中華鍋にバター(大さじ2)、オリーブ油(大さじ1/2)を入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れ、少し色づくまで7～8分炒める。
- マッシュルームを加えてひと炒めし、具材を端に寄せてあいたところに牛肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら赤ワイン(1/2カップ(100ml))を加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
- ドミグラスソース、水(1/2カップ)を加えて混ぜ、煮立ったらふたをずらしてのせ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで弱火で15～20分煮る。塩で味をととのえる。
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パセリライスの材料を混ぜる。小さな容器にパセリライスを詰めて返して器に盛り、ビーフストロガノフも盛る。好みで生クリーム少々をかける。
牛肉にふる小麦粉はとろみにもなりますのでしっかりとお肉につけてください。
玉ねぎは色づくまで炒めると甘味が出て美味しくなります。
マッシュルームは汗をかいてるようになるまで炒めると旨味が出ます。
お肉は焼き付けるように炒めてください。
具材の炒め方によって仕上がりが違ってきますので、ポイントを押さえて炒めてください。
パセリは苗を買ってきて植えてます。使う前に摘んで刻めば香りが違いますよ～～。
いっぱい収穫できたら洗って水分拭き取って600wで4～5分レンチンして手でほぐれるドライパセリになりますよ。
作っておくといろいろ使えて便利ですよ。
茎も冷凍保存しておいてトマト煮込みに入れると風味がよくなりますよ。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子先生について
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220106/
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