2022年2月28日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライの材料（4人分）
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ 準備する食材
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かき(加熱用)：12個(250g)
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長ねぎ：1本(100g)
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豚肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
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白菜：2枚(250g)
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ 調味料
- 塩：適量
- 酒：小さじ1
- こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 油：適量
衣
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溶き卵1個分＋かきの蒸し汁＋水：150ml
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小麦粉：2/3カップ
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パン粉：適量
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライの作り方
- かきは塩水の中で洗い、水でさっと流し、水気をきる。
- 鍋に入れて酒(小さじ1)を加え、ふたをして火にかける。
- 煮立ったら火を弱めて1分蒸し煮にする。
- かきがぷっくりとふくれたらとり出し(蒸し汁はとりおく)、粗熱をとる。
- 水気をふき、塩、こしょうを少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 長ねぎは縦半分に切り、長さを8等分に切る。
- 豚肉の1/8量を縦長に広げ、塩、こしょうを少々をふり、長ねぎの1/8量をのせてくるくると巻いて包み、小麦粉を薄くまぶす。同様に8個作る。
- 白菜は横せん切りにし、水に5分さらし、水気をきる。
- 衣の溶き卵にかきの蒸し汁、水の順に合わせて150mlにし、ボウルに入れて混ぜ、小麦粉(2/3カップ)を加えて混ぜる。
- かきをくぐらせ、パン粉をつける。肉巻きも同様に、衣を順につける。
- 175℃に熱した油にかきを入れ、2～3分揚げて火を通す。
- 続けて肉巻きを入れ、4～5分揚げて火を通す。
- 白菜とともに器に盛り合わせ、レモンを添える。
- 好みでポン酢しょうゆをかける。
牡蠣を先に酒蒸しをしておくのは、フライにした際の加熱むらをさけるためと、味が凝縮してより美味しくなります。
お肉でねぎを巻いたら、一度ぎゅっと握って、なかの空気を出すのがポイントです。
衣をつける前の牡蠣に小麦粉をまぶす時は、ひだの中までしっかりとつけて水分を取っておくとはねにくくなります。
今週紹介されたレシピ
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ
鶏肉のカレーマヨソテー トルティーヤ添え
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
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田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220228/
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