2022年4月12日、NHK『あさイチ』の『ツイQ楽ワザ』のコーナーで紹介された【極上冷ややっこ】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、豆腐料理専門店「とうふ屋うかい」の料理長の小林幹(たかし)さんです。
ほんのちょっとのひと手間で、いつもの冷ややっこが劇的に美味しくなる技を紹介してます。
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
極上冷ややっこの材料
- 充填タイプのパック入り豆腐：1個(150g)
- ねぎ、みょうが、しょうがなどお好みの薬味：適宜
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極上冷ややっこの作り方
- 豆腐をパックから出して、ペーパータオルで包む。
- 耐熱容器に入れて、電子レンジの解凍モード(または200w)で1分加熱する。
- 取り出して、器に盛る。お好みの薬味を添える。
極上のわけを解説
冷蔵庫から出したての豆腐は、10℃。冷たすぎると風味を感じにくくなるのです。
冷ややっこの最適の温度は、17～19℃がベスト。
電子レンジの500wや600wで時短で加熱したくなりますが、加熱むらができるので、低温の解凍モードや200wや低温モードで1分加熱するのがベストです。
お湯に漬けるのは、温度が上がりすぎてしまうのです。
冷蔵庫から出して、200wの電子レンジにかける時間
1個150gとして・・・
- 2個：1分20秒
- 3個：1分50秒
- 1個300gのタイプ：1分20秒
ちなみに・・・電子レンジを使わずに、常温に20～30分置くと、食べ頃の17～19℃になります。
※季節によって変動はあります。
さらに美味しく食べるしょうゆのかけ方
しょうゆは、ちょっとずつかけるのがおすすめ。
最初にどば～～っとかけると、しょうゆの塩分で豆腐の水分がどば～～っと出てきてしまうのです。
一緒に紹介されたレシピ
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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