【まる得マガジン】さけ缶のパンツァネッラ「巨匠直伝!缶詰イタリアン⑦さけ缶」日髙良実シェフ

NHK『まる得マガジン』の『巨匠直伝!缶詰イタリアン⑦さけ缶』のシリーズで紹介された【さけ缶のパンツァネッラ】のレシピをご紹介します。

今回の教えてくれたのは、東京・南青山のイタリア料理店「Ristorante ACQUA PAZZA」オーナーシェフの日髙良実さんです。

「リストランテ アクアパッツァ」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。

日髙シェフ

さけ缶は日本人の心の味！

ぜひ参考にしてみて下さい。

さけ缶のパンツァネッラの材料（2人分）

• さけの水煮缶：1個(180g)
• フルーツトマト：2個
• きゅうり：1 1/2本
• セロリ：1本
• 紫玉ねぎ：1/4個
• ブラックオリーブ：適量
• 塩：適量
• バゲット：120g
• バジル：適量
• 赤ワインビネガー：大さじ4～5
• オリーブオイル：適量

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さけ缶のパンツァネッラの作り方

1. バゲットは水に浸して柔らかくする。
2. ボウルに、乱切りにしたきゅうり、薄切りにしたセロリ、くし形に切った紫玉ねぎを入れて、軽く塩をふり、手でもみ込んでしんなりさせる。
3. ペーパータオルではさんで、野菜の水気を切る。
4. バゲットはざるに上げて、しっかりと水気をしぼる。
5. ボウルに野菜とバゲットを入れて、一口大に切ったトマトと輪切りにしたブラックオリーブ、塩、赤ワインビネガー(大さじ4～5)を加えて、鮭の水煮缶を汁ごと加えて、オリーブオイルを回しかけて、刻んだバジルを加えて、軽く混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、バジルの葉を飾る。

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まとめ

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