2022年5月16日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【さけと新じゃがのミルクピラフ】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の館野鏡子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
さけと新じゃがのミルクピラフの材料（2人分）
- 甘塩さけ(切り身)：2切れ(200g)
- 新じゃが：2個(200g)
- アスパラガス：3～4本
- 細ねぎ：適量
- 米：360ml(2合)
- 水：200ml
- 牛乳：200ml
- にんにく(薄切り)：１かけ分
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 顆粒スープの素(洋風)：小さじ1/4
- バター：大さじ1
- 粗びき黒こしょう：少々
さけの下味
- 酒：少々
- こしょう：少々
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さけと新じゃがのミルクピラフの作り方
- 新じゃがは、皮を洗って、皮つきのままに1.5cm角に切る。
- さけは、骨を除き一口大に切って、酒、こしょうで下味をつける。
- 米は、洗ってざるにあげ30分間おく。
- 炊飯器に米、水(200ml)、牛乳(200ml)、酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、顆粒スープの素(洋風)(小さじ1/4）を入れて、よく混ぜる。
- 新じゃが、さけをのせて、平らにならす。
- 薄切りにしたにんにくとバターをのせて、普通に炊飯する。あれば早炊きモードがおすすめ。
- ご飯を炊いてる間に、フルーツミルク寒天を作りましょう。
- ご飯が炊けたら、一度具を取り出して、ご飯を混ぜる。
- アスパラガスは、1cmに切り、サッと塩ゆでにする。
- 細ねぎは小口切りにする。
- 混ぜたご飯にアスパラガスを入れて、さらに混ぜ合わせる。
- 器に盛り、新じゃがとさけをのせて、細ねぎをちらして、粗びき黒こしょうをふる。
新じゃがはすぐに炊き込むので、今回は水にさらさなくても大丈夫です。
さけは、甘塩さけのほうが崩れにくいし、旨味もあります。塩が強いさけを使う場合は少し小さめに切ってください。
下味をつけておくと、ちょっとの手間でも美味しくなりますよ。
甘塩のたらでも美味しいですよ。
炊く時に、牛乳だけだと、吹きこぼれたり、芯が残ったりするので、お水を半分入れます。
アスパラガスは、最初から一緒に炊き込むと、色が悪くなるので、塩ゆでして、炊きあがってから加えます。
季節によって、いんげんを使ってもいいですよ。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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