2022年6月2日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【塩さばのパン粉焼きフレッシュトマトソース】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家のＭａｋｏさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
塩さばのパン粉焼きフレッシュトマトソースの材料（2人分）
- 塩さば（半身）：2枚（300g）
- ガーリックパウダー：適量
- こしょう：適量
- 溶き卵：1個分
- 小麦粉：大さじ4～5
- パン粉：適量
- 油：大さじ4～5
- ミニトマト：200g
- トマトケチャップ：70g
- しょうゆ：小さじ1
- こしょう：小さじ1/2
- にんにく(すりおろす)：小さじ2
- オレガノ(乾)：小さじ2
- パプリカパウダー：小さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- キャベツ：80g
- セロリ：50g
- 黄パプリカ：30g
- 砂糖：一つまみ
- 塩：2つまみ
- レモン汁：1/2個分(約大さじ1)
- こしょう：適量
- マヨネーズ：8～10g
- オリーブオイル：大さじ1
- パセリ：適宜
トマトソースにオレガノが入ると、ぐ～んと美味しくなるので、必ず入れてくださいね。
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塩さばのパン粉焼きフレッシュトマトソースの作り方
- 塩さばは、骨抜きを使って骨を取り、ひっくり返して背びれなどが残っていたら、切り落す。
- 皮目を上にして、尾の方から頭に向かって斜めに半分に切る。
- ガーリックパウダー、こしょうを全体になじませる。
- 「バッター液」を作る。ボウルに溶き卵、小麦粉(大さじ4～5)を入れて、粘りが出るまでよくかき混ぜる。
- 出来上がった「バッター液」を塩さばの上からかけて、全体になじませ、パン粉をつける。
- フライパンを中火で熱し、油(大さじ4～5)を入れて、皮を上にしてさばを入れる。
- さばを入れたら、弱めの中火に落として、じっくりと揚げ焼きにする。
- ミニトマトはヘタを取り、1cm角に切る。
- ボウルに入れて、トマトケチャップ(70g)、しょうゆ(小さじ1)、黒こしょう(小さじ1/2)、すりおろしたにんにく(小さじ2)、オレガノ(乾)(小さじ2)、パプリカパウダー(小さじ2)を加えて、よく混ぜて、最後に、オリーブオイル(大さじ2)を加える。
- キャベツは太めの千切りにする。
- セロリは、筋を取って斜め薄切りにする。
- パプリカは、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- ボウルにキャベツ、セロリ、パプリカを入れて、砂糖(一つまみ)、塩(2つまみ)、レモン汁(約大さじ1)、こしょう、マヨネーズ(8～10g)、オリーブオイル(大さじ1)を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
- 器に盛り、さばにトマトソースをかけ、パセリを添える。
玉子とたっぷりの小麦粉の「バッター液」で、お魚がカリッ！っと仕上がります。
裏面に衣をつける際は、魚をひっくり返さず、身が崩れないように、魚に重ねてつけるのがポイントです。
さばを熱くなったフライパンに皮目から入れると、皮が縮むので、身が反るので、身の方から先に焼きます。
【裏技】レモンは搾る前に軽くレンチンすると、皮がやわらかくなって、たっぷり果汁が絞れますよ。
野菜にかけるマヨネーズは、かたまりではなく細く出るタイプあおすすめです。
トマトソースの保存と活用法
- 冷蔵庫で1週間は保存可能
- ピザソースに
- パスタソースに
- チキンソテーのソースに
- ぶっかけそうめんや、そうめんつゆに入れたり
- ピザトーストに
ミニトマトじゃなくても、甘いフルーツトマトを角切りにして作れますよ。
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220602/recipe_1.html
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