2022年1月12日、NHK系『あさイチ』の「教えて名店さん」の特集で紹介された【美しすぎるいちごパフェ】のレシピと名店さんをご紹介します。
ゲストの「なにわ男子」の大橋和也クンがいちごパフェ作りに挑戦してくれました。パフェもいちごのエプロン姿の大橋和也クンもめっちゃ可愛いかったですよ！！！
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
NHK様は決して放送では教えてくれない(笑)あの優雅ないちごパフェが食べられるお店も、作り方を教えてくれたお店も紹介してます。
ぜひ、足を運んでみてください！！
「ラトリエ ア マ ファソン 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
「タカノフルーツパーラー 新宿本店」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
美しすぎるいちごパフェの材料
- いちご（名店さんおすすめは「あまおう」）
- 植物性のホイップクリーム
- バニラアイス
リンク
あまおうのお取り寄せのおすすめは福岡県のいちご売上№１の「楽農ファームたけした」さんです！！福岡県大川市のふるさと納税でも入手可能です！
今が旬！！！
たけしたさんちのいちごは、ぼたもちと一緒に食べたら～お口の中で「食べたらいちご大福」状態です(笑)←レミさん風
むしろ、一緒に食べた方が美味しかったです！！！あんこに全く負けてない奇跡のいちごです。めっちゃジューシー！！！
名店さんが教えるおいしいいちごの見分け方
ヘタってないヘタが美味しい＾＾←シャレではないそうですよ(笑)
ヘタが青々しくても、ヘタが下に下がってしまうと味に変化が始まってきてます。
←こんな感じ
鮮度が落ちると甘みや味わいが抜けた感じになってしまいます。
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美しすぎるいちごパフェの作り方
- 飾り付け用のグラスを用意する。
- 洗ったいちごの水気を取る。
- いちごのヘタを取る。（ヘタを持ち上げてから、スパッと切る）
- いちごを縦半分に切る（断面積が広く見えるように）
- 向きは問わずグラスにいちごをとにかくたくさん入れる。
- グラスのふちに沿ってホイップクリームを絞る。
- 真ん中にバニラアイスを2段重ねる。
- グラスを回転させながら、上部に少しスペースを残してバニラアイスのまわりにホイップクリームをしぼる。
- ホイップクリームにいちごを二段目からはずらしながら刺して飾っていく。
- バニラアイスの上部にホイップクリームをしぼる。
- 上にヘタ付きのいちごを飾ってできあがり。
いちごに水気が残っていると、パフェを組み立てる時に滑ったり、味に影響が出るので、水気は出来るだけきれいに優しく取ってあげてください。BY名店さん。さすが丁寧な仕事をされてる名店さんですね。
番組で紹介された名店さん
1.ラトリエ ア マ ファソン
あの優雅でエレガントなパフェが食べられるお店はこちらです！
「ラトリエ ア マ ファソン 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
所在地： 〒158-0093 東京都世田谷区上野毛1丁目26-14
予約：不可
店休日：不定期
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払方法:カード不可、電子マネー不可
「ラトリエ ア マ ファソン 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
もし、ご自宅で手作りしたい方はこちらの作り方を参考にしてみてください。
- 器の側面にカットしたいちごを並べる。
- その上から練乳ムースをぬる。
- 練乳ムースの上には、刻んだピスタチオをのせる。
- 底にはアーモンド風味の焼き菓子を2種類入れる
- 木いちごのジャムをかける。
- 砕いたクレープ生地をかける。
- 木いちごのアイスをのせる。
- サックさくのパイ生地をちぎってのせる。
- カスタードベースのクリームにグラニュー糖をまぶしてバーナーであぶってほどよく焦がしてのせる。
- 周りに刻んだいちごやぶどうを散らす
- などなど13種類の工程で出来てます・・・。
食べに行った方が楽ですね(笑)
「ラトリエ ア マ ファソン 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
2.新宿高野本店 タカノフルーツパーラー
このパフェの作り方を教えてくれた名店さんです。
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『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
Tverの配信が終わったら、おさらいレシピ動画を見るなら「U-next」がおすすめです！
新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。
過去のレシピ動画も見放題です！
Ｕ－ＮＥＸＴの8つのオススメポイント
- 31日間無料でお試しできる（その前に解約すれば無料！）
- 無料お試し特典として600ポイントと毎月もらえる1,200ポイントと合わせたら「ＮＨＫまるごと見放題パック」（990円・税込）も実質無料！
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- 追加料金なしで雑誌や書籍も読み放題
- 毎月1,200ポイントもらえる（余ったら翌月に持ち越せます）
- 無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
一緒に紹介されたレシピ
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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