【あてなよる・大原千鶴】『もやしで呑(の)む』3品目のレシピ「史上最強！極上もやし炒め」お酒の紹介

現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』

BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。

酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/

舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。

今回のテーマは『もやしで呑む』3品目の【史上最強！極上もやし炒め】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。

ゲストは滋賀県出身の女優・高橋メアリージュンさんと、岐阜県出身の名脇役・酒向芳(さこうよし)さんです。

お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）

少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。

ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。

ぜひ参考にしてみて下さい。

Contents

史上最強！極上もやし炒めの材料（2人分）

牛肉は牛脂を切り分け、牛脂だけ細かく切っておく。
ニラは4~5cm長さに切る。
青ねぎは小口切りにする。
もやしは洗って水気を切る。
フライパンに牛脂を入れて中火で炒める
油が出てきたらにんにくをサッと炒めてもやしとニラを入れ、塩を加えてしんなりしたら濃口しょうゆ(小さじ2)を入れてザッと混ぜて入れて器に盛る。
フライパンにごま油(小さじ1)を足して中火にかけ、塩(1つまみ)を入れた溶き卵を一気に流し込み、箸で素早く混ぜて半熟状になったらもやし炒めの上にのせ、粗挽き黒こしょうをふる。
もやし炒めのつけあわせを作る。
牛肉に塩・こしょうをふり、中火で熱したフライパンで両面こんがりと焼き、食べやすくスライスする。
青じそをしいた器に盛り、ポン酢(適量)をかけて青ねぎの小口切りをのせる。