2022年5月9日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【鶏手羽先のべっこう焼き】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
鶏手羽先のべっこう焼きの材料（2人分）
- 鶏手羽先：6本(300g)
- しょうが：5g
- トマト：1個
- 片栗粉：大さじ2
- 油：大さじ2
たれ
- 砂糖：大さじ1
- 米酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
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鶏手羽先のべっこう焼きの作り方
- 鶏手羽先は冷蔵庫から出して30分ほどおいて、室温に戻す。
- 手羽先の関節部分から、半分に切り落とす。
- 手羽中部分をボウルに入れて、片栗粉(大さじ2)をよくまぶす。
- フライパンを弱めの中火で熱して、油(大さじ2)を引いて、丸くなってる皮目から並べる。
- ふたをして、パチパチと音がしてきたら、弱火にして5～6分間揚げ焼きにする。
- 上下を返し、弱めの中火にして、ふたをせずに約2分間カリッとするまで焼く。
- たれの材料をバットに入れて、混ぜ合わせる。
- 熱いうちにたれをからめる。
- せん切りにしたしょうがをちらす。
- 横に薄切りにしたトマトの上に盛り付ける。
冷蔵庫から出したてのお肉は骨まで冷え切っているので、周りは焼けてるのに、中まで火が通ってないので、周りだけ焼き過ぎて美味しくなくなるので、30分間出して室温に戻すのがポイントです。
夏場でも30分間放置しておいても大丈夫です。
関節部分を切る時は、一度パキっというまで伸ばして、骨と骨の間を切ると、簡単に切れますよ。
たれは、フライパンに入れずに、バットの中でからめると、味がしつこくなりませんよ。カリッと感も残ります。
出来立ても美味しいですが、しばらく漬けておいて時間が経っても美味しいです。お肉がいっぱいついてる方を下にしておくのがポイントです。
鶏手羽先の切り落した残りは、スープの出汁などに使えますよ。
魅弥は、冷凍保存しておいてカレーを作る時に総出動してもらいます！
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一緒に紹介されたレシピ
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『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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