2022年6月22日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【モロッコ風ミートボールのトマト煮】のレシピをご紹介します。
モロッコでは「ケフタ」と呼ばれる、一時期流行ったタジン鍋を使ったお料理です。今回はフライパンで作れるレシピを教えてもらいました。
もちろん、どこかへお蔵入りしてしまったタジン鍋を、久しぶりに引っ張り出してきても大丈夫ですよ＾＾
今回教えてくれたのは、料理研究家の高城順子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
モロッコ風ミートボールのトマト煮の材料（2人分）
- 合いびき肉：200ｇ
- 玉ねぎ：70g（肉だね用）、70g(ソース用)
- にんにく：小さじ1/3（肉だね用）、1かけ分(ソース用)
- コリアンダーパウダー：大さじ1/2
- クミンパウダー：小さじ1（肉だね用）、小さじ1/4(ソース用)
- パプリカパウダー：小さじ1（肉だね用）、小さじ1/4(ソース用)
- 塩：小さじ1/2（肉だね用）、小さじ1/2弱(ソース用)
- 粗びき黒こしょう：適量
- パクチー：大さじ1/2※苦手な人はパセリでOK!
- オリーブオイル：大さじ1～2
- トマトの水煮(カットタイプ)：300g
- 玉子：2個
- パクチー、イタリアンパセリ：適宜
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モロッコ風ミートボールのトマト煮の作り方
- ボウルに、合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ(70g)、すりおろしたにんにく(小さじ1/3)、コリアンダーパウダー(大さじ1/2)、クミンパウダー(小さじ1)、パプリカパウダー(小さじ1)、塩(小さじ1/2)、粗びき黒こしょう(適量)、みじん切りにしたパセリ（または）パセリ、を入れて、粘りが出るまで手で混ぜて練る。
- 約12個、3cm大のミートボールを作る。
- フライパンに、オリーブオイル(大さじ1～2)を中火で熱して、ミートボールを転がしながら表面全体を焼き固める。
- 肉だんごを一度取り出す。※中まで火が通ってなくてもOK!
- フライパンに残った余分な脂をペーパーで軽く拭き取る。
- 同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ(70g)、みじん切りにしたにんにく(1かけ分)、を中火で炒めて、香りを立たせる。
- 玉ねぎがしんなりしたら、トマトの水煮(300g)を加えて、煮立たせる。
- クミンパウダー(小さじ1/4)、パプリカパウダー(小さじ1/4)、塩(小さじ1/2弱)を加えて、沸騰したら、ミートボールを戻して、ひと混ぜする。
- 煮立ったら、ふたをして、弱火で約10分間煮る。
- すき間を作り、玉子を割り入れて、ふたをして、中火で好みの固さに仕上げる。※約2分程度で黄身が流れるように仕上がる。
- お好みでパクチーやイタリアンパセリをちらし、そのまま食卓へ。
肉だねを練る時は、手でグー、パー、グー、パーとしていくといいですよ。
一緒に紹介されたレシピ
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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