【あてなよる・大原千鶴】『ソースで呑(の)む』〆品目のレシピ「ソースでプリン」とお酒の紹介

現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』

BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。

酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/

舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。

今回のテーマは『日本海で呑む』〆の【ソースでプリン】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。

今回のゲストは料理と晩酌をこよなく愛するお笑いトリオロバートの福岡県出身の馬場裕之さんと、美女ランキング3年連続1位？を誇る大阪府出身のアジアン・馬場園梓さんです。

お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）

少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。

ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。

ぜひ参考にしてみて下さい。

Contents

ソースでプリンの材料（3個分）

表面加工のフライパンに砂糖(50g)と水(大さじ1)を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて茶色くなり、薄く煙が出るくらいまで熱したら水(大さじ1)とウスターソース(小さじ2 )を入れて混ぜ、すぐに鍋底を冷してカラメルソースを作る。
ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳(200ml)と砂糖(50g)を入れて泡立て器でよく混ぜ、ウィスキー(大さじ1/2)も加えて混ぜ、いったん濾す。
耐熱の型に濾したプリン液をそっと流し入れる。
天板に深めのバットをおき、そこに型を並べ、型の2cmくらいの高さまで熱湯を入れる。
160度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにする。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
型から外して器に盛り、カラメルソースをかける。お好みでチリパウダーかカイエンペッパーをふる。