NHK『きょうの料理』の『プロ直伝！担々麵を極める』で紹介された【汁なし担々麺】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは「Wakiya一笑美茶棲」のオーナーシェフ脇屋友詞さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
汁なし担々麺の材料（2人分）
汁なし担々麺 準備する食材
- 中華麺(生)：2玉(200g)※少し太めがおすすめ。
- 肉みそ：大さじ4※1人分は大さじ2
- 細ねぎ(小口切り)：適量
汁なし担々麺 調味料
- スープ(または水)：大さじ4
たれ
- 練りごま（白）：大さじ2
- ラー油：大さじ3〜4
- しょうゆ：大さじ11/3
- 顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ2
- 塩：小さじ1
- ねぎ(みじん切り)：小さじ2
- にんにく(みじん切り)：小さじ1
- 粉ざんしょう：適宜
- ごま油：大さじ2
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汁なし担々麺の作り方
- 中華麺を沸騰したお湯の中に入れて、ゆがく。
- 器にたれの材料を入れる。
- 温めたスープ(または水)(大さじ2)を入れる。←1人分
- 茹で上がった麺を加える。
- 肉みそをのせて、小口切りにした細ねぎをちらす。
ごま油を入れると、豊かな味わいになり、麺にたれが絡みやすくなります。
熱いスープを加えて混ぜ、たれの香りを立たせるのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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