NHK『きょうの料理』の『いちおしスイーツ』で紹介された【いちごムース】のレシピをご紹介します。いちごシロップを使ったアレンジレシピです。
今回教えてくれたのは、料理研究家の飯塚有紀子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
いちごムースの材料（4個分）
- いちごシロップ：100g
- 水：小さじ2
- 粉ゼラチン：小さじ2/3(2g)
- 生クリーム：10ml
- いちごシロップ（ソース用）：適宜
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いちごムースの作り方
- 水(小さじ2)に粉ゼラチン(2g)を振り入れ、よく混ぜ、冷蔵庫で30分間おいてふやかす。
- ゼラチンを60℃の湯せんにかけて、溶かす。
- ボウルにいちごシロップ(100g)を入れて、大きい粒があれば、ざっとつぶしておく。
- 溶かしたゼラチンを加えて、混ぜあわせる。
- ボウルの底を氷水にあてて、冷やす。
- 生クリーム(100ml)を氷水にあてて、ハンドミキサーで固くなるまで泡立てる。
- いちごシロップに、生クリームの1/3量を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
- 残りの生クリームを泡をつぶさないようにふんわりと混ぜ合わせる。
- グラスに流し入れて、ラップをして、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- いちごシロップをかける。
冷蔵庫から取り出した冷たいいちごシロップを使う際は、先にシロップを少しゼラチンに入れて混ぜてから、合わせるといいですよ。
生クリームは10分たてからさらに固く泡立て、最初にいちごを合わせる時は、泡がつぶれてもいいから、しっかりと混ぜ、2回目は泡をつぶさないようにふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。
生クリームの白いかたまりがなくなるまでが目安です。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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